鲜奶吧开设注意事项.doc

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鲜奶吧开设注意事项

开设一家全新鲜奶吧需要注意的地方 鲜奶吧经营模式分为三种,分别是迷你店、标准店、旗 舰店,经营面积分别为18平、35平及80平以上,总投资约 为6万、9万、17万,看清楚了,是总投资。 一、开设鲜奶吧,最重要的是奶源问题。没有好的奶源 是开不了鲜奶吧的,当然,如果奶源距离较远,可以通过 运输实现,但是成本相应会拔高,成本的提高将从后期体 现在消费者身上,价格的高低直接决定你鲜奶吧的死活, 所以,寻找适合自己当地最近最稳妥最廉价的奶源是开设 鲜奶吧的第一条件,如果开设酸奶吧没有奶源的话还可以 通过奶粉补充,但是鲜奶吧没奶源的话,哥们儿,洗洗睡 吧! 当然,在选择牧场的情况下,还要注意牧场手续的完备 性和奶台的卫生指标,比如牧场营业执照、生鲜乳购销许 可证、生鲜乳准运证、动物防疫检验证和牛奶质检报告等 ,这些都是一个鲜奶吧的硬性指标,最好能具备完备的奶 源手续,否则在后期的工商、畜牧、食药、质检随便一家 来检查,哥们儿,让你吃不了兜着走 二、店面选址。这也是决定成败的不二因素,鲜奶吧的 主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人,所以商业繁华 场所未必适合,但学校周边、小区、休闲地段却是它的天 堂,无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶,都属于营养品,前者补 钙助眠长身体,后者美白减肥调理肠胃。小孩子和老年人 是它的忠实用户,所以地段选择主要依托学校和社区、生 活区等,房租也很重要,在力所能及的范围内一定要优中 选优。 不过世无定事,在店面选择上还是有可操作性的,主要 侧重产品面对人群,假如鲜奶吧,主要面对人群是稳定住 户,流动人口很少会固定来订奶,所以开在校区学校跟前 较为适宜,店内搭配烘焙系列、生日蛋糕是很好的策略, 装修上侧重温馨的视觉感受;假如是酸奶吧,其健康美味 受年轻人追捧,可以开在市区步行街等繁华地段,装修风 格侧重休闲、快餐类型;除此之外在小区门口选择的话, 最好是选择成熟小区,人流和住户都相对稳定最好,如果 开在新小区门前,一定要注意是有多新,是刚开始打基础 起楼层还是已经有住户零零散散入户,还是刚刚开始装修 ,这是新小区的唯一指标。除此之外,当你选定小区之后 ,还需要看店面位址,这个结合因素比较多,比如路面是 东西走向还是南北走向,店要开在阴面还是阳面,开在小 区入口的进门一侧还是出门一侧,这个是有很大讲究的, 阳面决定了你采光好,符合积极健康的产品主题,店址最 好选在小区进门一侧,这样人们回家顺手就能拿走提前预 订的各种消费品,如果选在出门一侧的话,很少有人是在 出门时候拿产品的,这便造就了进门顺手,出门特意的一 种消费习惯;还有就是店前最好有小型停车位,不宜过大 过深,过大显得你店面冷清没有门庭若市的感觉,过深的 话,人们是不可能把车停下专门走那么远进去拿的,牛奶 是个消耗品,而且是日供品,一次两次可以,天天下车走2 0多米宽的门前空地进店内拿牛奶,顾客会疯掉的;店前台 阶或者踏步最好不要超过两层,高了也会影响一定的入店 率。以上这些因素不是绝对的,但肯定是让你成功的一些 细微环节,所谓细微深处见魔鬼,我们要做的就是人性、 人性、再人性。 三、当你有了奶源,有了店址,接下来你就需要一套完 整的鲜奶吧设备,鲜奶吧设备一般包括五大件(巴氏灭菌剂 、热风循环消毒柜、智能酸奶机、冷藏工作台、展示柜), 当然你还需要用到收银机,如果开设旗舰店丰富点的话还 要有冰激凌机以及爆米花机、烤肠机等一系列投资不大但 是却能给你带来巨大利益的小设备,当然,烘焙系列的一 套9件设备也是必要的,如果不带蛋糕面包日流水1000,带 了之后钱途不可估量,一天做俩生日蛋糕就把店面开销全 解决了。下面着重说说鲜奶吧设备,当前市场设备鱼龙混 杂,设备价目纷争不一,最便宜的一万多,最贵的十几万 都有,但是作为一名资深乳业深加工人士,我想告诉最亲 爱的你,设备的好坏是决定你后期成本的必然条件,没有 之一,你买好车不用修,你买了二手车就得天天修,设备 也一样,1万多的必然是次品,但是十几万的也没必要,当 前市场上3.5- 5万的设备是性价比最好的,这是我对你们最最重要的忠告 ,不要因为一两万舍不得花钱,买到好的设备,你会惊喜 的发现你省下的远远不止那些,除此之外还有一个重要原 因,设备分为201和304两种不锈钢型材,其中304是食品级 不锈钢,是可以直接接触食品的,如果使用201工业不锈钢 的话,很不幸的告诉你,质监局每天会踏破你的门槛变着 法的罚款整改,这都是经验和教训,201板材不仅色泽发乌 ,而且镍镉含量超标,长期饮用201设备加工的牛奶会出现 富集效应,想知道什么叫富集可以自己去百度了解。当前 我们31家加盟店的设备是统一采购,由国内大型乳业公司 市场部联系定制的38000元套餐304板材豪华型设备,包含 六大件及我们3000元的主题耗品等,绝对是性价比最高

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