食堂各岗位职责汇编【含28分岗位职责，有很好的参考价值】.pdfVIP

食堂各岗位职责汇编 食堂主任岗位职责 一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、 公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。 二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务； 定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；注重相互 交流工作经验，共同提高管理水平。 三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和 任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方 案和内容。 四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来 务工人员），并签订必要的合同契约。 五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导 基层工作，做好解决问题的决策。 六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意 见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。 七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员 的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源， 检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济 实力。 八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位 的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动 性，不断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提 高服务质量。 九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体 形象。 十、完成上级领导交办的任务。 食堂各岗位职责 (总务处) 食堂管理员岗位职责 一、热爱学校食堂管理工作，遵纪守法。 二、负责学校食堂管理工作，做好伙食收付、记帐、结算核实工 作。 三、严格执行《阳山实验学校食堂卫生工作条例》对进来的原料 应进行质量和数量验收，并做好记录备查。仓库物资每月盘点，随时 保持仓库整洁。 四、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量。饭菜品种多样，讲 究色香味美、卫 生、营养，冬天保证要有热饭、热菜、热汤。 五、严格执行食堂卫生管理制度和食堂卫生操作制度。督促食堂 工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒。餐具必 须每天消毒，环境天天打扫干净，确保环境整洁，下水道畅通， 六、管理好学生午餐，做到卫生用餐、有秩序用餐，教育学生不 浪费粮食。及时清扫送学生溢漏在地上的汤液，确保师生行走安全。 七、做好来宾来客的就餐工作。 八、要关心食堂工作人员的思想、工作和健康状况，创造条件加 强学习，帮助他们提高营养卫生知识和烹调水平。 炊事员岗位职责 一、有计划安排好当日当餐主食品种的加工制作和销售，认真完 成其他各项任务。 二、要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染，盛 器用后及时清洗消毒；个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中 毒事故的发生。 三、认真执行《食品卫生法》，做到餐具、用具生熟分开无交叉 污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净，定期消毒，用具要清洁，摆 放整齐。 四、认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台。使用加工机械要 思想集中，落实好各项安全制度，避免发生事故。 配餐员岗位职责 一、分菜前一定要洗手，戴口罩、工作帽，穿工作服，不得用手 直接接触熟食物，要养成用食物勺或其他工具，盛取食品的卫生习惯。 二、分菜时要讲究卫生。分菜完毕后就把用过的一切装熟食餐具 清洗干净，重新煮沸消毒以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净， 餐车等要冲洗干净。 洗碗工作人员岗位职责 一、餐具洗涤要严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序 进行，餐具、托盘洗涤好后，放入消毒柜消毒。 二、注意节约用水用电，下班前要关好水龙头、光管和风扇。 煮饭工作人员岗位职责 一、下米前应将蜂窝米勺、米、米箩清洗干净。 二、按菜谱要求及就餐人数，计划好米量。淘洗米时，不准用水 作流水式冲洗，洗次数至多三次，发现霉变的米，不能煮，要及时汇 报食堂管理员。 生食制备工作人员岗位职责 一、在食物制备前要先洗净砧板、肉刀。装肉工具