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酒店咨询管理顾问公司主要服务内容及收费标准.pdf 22页

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酒店咨询、管理、顾问公司主要服务内容及收费标准 一.酒店管理咨询的业内问题 1、 管理体系不成熟 中国酒店业的发展时间不过短短20余年,而真正成立酒店管理公司也不过 10余年时间,中国酒店行业已从一个刚刚会走的过程,开始大踏步的向体育界 进军。在中国酒店行业中,我们尚没有发展的经验,从而在更多的酒店管理公司 中存在着诸多内部管理问题,一个单店的酒店老板就跃跃欲试,成立自己的酒店 管理公司,顺便还描绘着自己酒店发展的无限未来。但从酒店内部来看,酒店基 本还不具备发展连锁和管理输出的能力,更要命的是,如今已经有许多在酒店业 发展不错的总经理走出办公室,成立了自己的酒店管理公司,他们甚至没有自己 的酒店,但是他们变成了公司的老板,他们通常通过业务能力去接管酒店项目, 也许接管的项目并没有多少利润,但为了壮大自己的规模,他们可以在毫无盈利 的情况下接下某个项目,最终体现在公司帐面上的是接管公司的数量。 如果你是个细心的人,可以很容易在酒店管理公司发现这样的现象,管理公 司的规模通常都不大,而且他们很多成立后连基本的酒店管理流程、制度、规范 和标准都不健全。即使某些酒店有了这些内容,他们也没有经过实践,接管到项 目后,标准难以贯彻、制度难以执行、流程更难以操作,所有面临的问题导致的 是业主对管理公司的能力持很大怀疑。 接管项目凭什么?凭的不仅仅是关系,更需要在项目中推动业主的投资回 报。当然,在中国还是有些响当当的酒店管理公司,比如:锦江酒店管理公司、 建国酒店管理公司、粤海酒店管理公司、港中旅酒店管理公司、海航酒店管理公 司等等,但真正被提及的少之又少,就拿中国锦江酒店管理公司来说,近几年在 星级酒店接管中也不被认可,业主的满意度也在不断下降,最终,锦江酒店管理 公司也从高星级酒店的管理中逐渐萎缩,顺势进入快捷酒店行业,在 09年的酒 店统计中,锦江管理公司预计拥有8万间客房,但其中锦江之星客房数量占据总 数量的一半左右,而在近几年的发展中,星级酒店也不怎么景气,重要的原因也 在于业主对管理公司的满意度下降并导致业主更希望在行业中挖掘人才归属自 己所有。 2、 管理人才不充足 在制约酒店管理公司的发展中,酒店管理人才缺乏也是导致酒店管理公 司发展的因素,传统的酒店管理人员常常在业务性和技术性两级分化,业务性的 常常从关系上找到自己的岗位,技术性的往往被使用在具体部门中,人才的两级 分化导致的是相互之间的仇视,具有专业性的业务和技能的酒店管理人员没有被 认可。 另外,中国酒店行业是个新兴行业,市场中并没有对酒店管理的专业教 育,从事在酒店的高管人员普遍是从员工阶层发展起来的,他们在酒店行业的视 野上还没有上升到一定程度,一味知道如何程序化操作并不能成为真正的酒店管 理者,产品创新、人员培训、市场开发等多种操作并不能成为真正的酒店管理者, 产品创新、人员培训、市场开发等多种因素还没有被认真对待(在大多数酒店中, 收益作为酒店管理的最终目标,在缺乏管理绩效的背景下谈论酒店收益本身就是 外行的观点),整体酒店行业的人才供应不尽人意,缺乏敬业精神和管理能力的 人员更是少之又少,再加之业主对酒店管理公司的过度片面评价,导致管理公司 最终成为了业主的大人事部,他们不断根据业主的要求更换酒店管理人员,但很 少有对管理人员的具体评价。 3、 发展环境不完善 谈到行业发展环境,不得不从广大酒店业主的状况来分析。近几年,随 着酒店行业的轻松入市,某些业主难免会想通过酒店业务来实现上市的快捷径, 老板一味地要求酒店收益,但面对酒店建设、酒店未来战略支持、酒店运作模式 等问题的思考上欠缺诸多考虑,酒店不能被作为众多业主的发展重点而是被当做 市场资本运作的玩物,导致的结果必将是酒店管理公司对业主的应付心态,管理 公司为了收取管理费用,业主为了赚取收益,结果,市场中的很多品牌授权店的 经营并不如人意,真正能发展的恰恰是带资经营的酒店,酒店管理公司可以任意 地将重点花在不被业主左右的工作上,认真发展酒店业务,从而赢取市场的认知。 其次,在酒店从业者身上,行业的收入较低也是事实问题,哪里有资源 哪里就有人员的经济理论是真理,我们不可能从没有收入又没有希望的行业里找 到真正的人才,另外,区域酒店发展也常出现极为不平衡的时态,某些地区酒店 人满为患,某些区域酒店门庭冷落,区域限制对当地市场的投资环境的影响,也 制约着酒店在区域的发展。 4、 行业政策不系统 中国酒店行业政策几乎是一个摆设,既没有从酒店工

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