各岗位职责2011.03版.docVIP

总经理岗位职责： 严格拥护和执行董事会各项精神、方针； 全面控制餐厅运作，使餐厅利润最大化； 制定餐厅全年工作计划、营业指标； 促进餐厅各项营业指标达标； 制定部门规章制度，每年一次修订； 主持餐厅周例会，季度员工大会以及其他重要临时会议； 审核、控制餐厅资金运作； 控制餐厅安全、卫生情况，做到责任事故为零； 监督各岗位执行力和每次会议内容完成情况，并及时给予评价、建议； 总经理助理岗位职责： 协助总经理制定战略计划，进行目标细分； 做好每次会议记录，及时传达会议精神，及时检查会议内容完成情况； 协助总经理跟踪各项制度及政策的执行效果，并及时反馈； 严格控制楼面物耗在计划指标之内； 跟踪负责楼面各项维修维护工作； 协调各部门关系，保持各部门高凝聚力； 楼面人事管理（重要岗位档案、特殊岗位合同、部门编制控制）； 制定培训计划并严格执行（每周有培训周计划）； 协助总经理组织各项会议，主持每日两次楼面例会； 员工宿舍管理，每周至少一次检查，并将检查结果公布，根据制度及时奖罚； 营销经理岗位职责： 落实总经理安排的各项任务，促进营业指标完成； 设法完成日、月、年任务指标； 每月底出台下月营销计划方案交总经理审批； 负责部门优秀人员引进和培训，建立精英街头团对； 负责带领团队开发月新客户； 做好餐中客诉处理工作； 维护好老客户及各签单单位，做好拜访计划； 确保往来单位及时回款； 财务会计岗位职责： 每日上午核对前一天收银日报、酒水日报、现金金流量表，确保无误； 及时登帐，审核餐厅进出账款； 每周经营分析会提供真实、准确分析数据； 每月5日前向董事长呈交有总经理及相关人员签字的财务报表； 每月10日前出台上月工资表交各部门审核签字，确保15日准确无误发放； 每月20日出台上月员工奖金及提成； 每月25日前做好供货商对账工作，保证各供货商准确及时到款； 每月最后一天进行餐厅整体盘存，数据准确无误； 不定期对各部门实际存、销进行抽查，每月每部门至少两次； 协助餐厅各部门做好物耗控制工作，有异常情况及时反应； 监督仓库、收银台、酒水吧台及供货商的日常工作并安排、协调好本部门各岗位人员工作； 协助各部门督促供货商工作，发现问题及时处理。 厨师长岗位职责： 及时执行总经理安排的各项任务； 主持部门每日、每周例会，并及时落实会议内容； 监督每日原材料验收，不符合标准的一律拒收； 监督部门每日餐前、餐中、餐后个人及各区域卫生情况； 跟踪负责厨房各项维修维护工作； 组织每日出品会，根据情况及时调整出品，做到菜品零投诉； 制定、实施部门周培训及考核计划； 负责每季度新菜品、新菜单按时、按质、按量推出; 细分各项营业指标，促进各项指标（部门营业额、物耗、毛利率、员工流失率等）完成； 监督部门各项制度执行情况，严格奖罚； 控制部门人员流动，保持团队高凝聚力； 办公室文员： 协助各部门做好人事档案管理； 协助各部门做好资料整理、打印、收发工作； 协助各部门做好其他工作； 楼面各部门岗位职责 楼面主管： 及时执行上级安排的各项工作； 负责部门新进员工物品发放和工作安排（如：四宝发放）； 制定、实施楼面员工技能技巧、服务常识、仪容仪表培训周计划（每周日下午将下周培训计划教总经理审批）； 坚持检查部门各区域餐前准备工作和收尾工作（卫生、餐具配备、员工站岗、员工仪容仪表等），发现问题及时解决； 监督员工上班纪律，按制度严格奖罚； 监督检查每日部门员工考勤工作，做好员工排休、病、事加安排； 控制部门员工流失，及时按编制补充人员并引进优秀人员； 预订部领班： 及时配合执行上级安排地各项工作； 负责每日预订和跟踪服务工作； 负责楼面日用品领用和登记； 合理安排水果捞、迎宾、保安日常工作，做好考勤和排休工作； 监督员工上班纪律，按制度严格奖罚； 按标准检查本部门各区域餐前准备工作和收尾工作情况； 协调预订部人员关系，保持团队高凝聚力，控制预订部人员流失率； 协助楼面主管组织好每周培训工作； 卡座领班岗位职责： 及时配合执行上级安排地各项工作； 做好部门考勤和排休工作； 维持卡座人员日常纪律，按制度及时奖罚； 合理安排工作，保证餐前、餐中、收尾工作有序进行； 及时处理卡座客诉问题，不能解决者及时上报； 按标准检查本部门各区域餐前准备工作和收尾工作情况； 参加每日出品会，及时反馈意见和提出建议； 协调卡座人员关系，保持团队高凝聚力，控制卡座人员流失率； 协助楼面主管组织好每周培训工作； 大厅领班岗位职责： 及时配合执行上级安排地各项工作； 做好部门考勤和排休工作； 维持大厅人员日常纪律，按制度及时奖罚； 合理安排工作，保证餐前、餐中、收尾工作有序进行； 做好大厅送客迎客工作； 及时处理大厅客诉问题，不能解决者及时上报； 按标准检查本部门各区域餐前准备工作和收尾工作情况； 参加每日出