我国冷链物流发展的思考.pdfVIP

文章编号：1003—1421(2O10)O3—0059—04 中图分类号：F252．24,U295．1 文献标识码：B 我国冷链物流发展的思考 匡 敏 (中国铁道科学研究院 运输及经济研究所，北京 100081) 古 着我 国经济社会的快速发展，人民生活水平不断提高，对 l食 品供应的时效性和品质要求越来越高。我国肉类、禽 蛋、水产品、蔬菜、水果产量位居世界第一 ，但大多数产品的分 销渠道没有严格的冷链环境 ，80％的易腐食品在运输 中没有温度 监控 ，导致农副产品在最终消费前的损耗量也 占世界首位 。农副 产 品的保鲜加工和储运是农业生产 的再继续 ，其冷链物流建设是 农业产业化 的重要组成部分 ，也是农产 品标准化发展的必 由之 路 。建立冷链物流 ，使食品从生产到消费的各个环节都处于适当 的低温环境 中，对提高我 国食品安全和质量 、改善人 民生活具有 重要的意义 。同时，对促进技术装备市场 的发展 、扩大 内需也将 摘 要 ：冷链物流对于保障我国 起到积极推动作用。 食 品安 全和提 高人 民生活水平具 1 国外冷链物流发展概况 有重要 的意义 ，在 阐述美 国、德 食品冷链建设 、农产 品保鲜加工是农业生产 的继续 ，发达 国 国、加拿大在冷链物流 的基本状 家 已经从果蔬采摘、家畜家禽屠宰 ，到数万种食品、饮料的工业 况及介 绍其主要经验 的基础上 ， 加工 ，最后通过遍布社 区的连锁超市进入家庭 的整个过程 ，建立 分析 了我 国在冷链物流 的发展思 了保鲜物流体系 ，并且在农产 品的食 品安全监控和执法方面投入 路 ：制 定和完善冷链物流标 准 ， 较大力度 。 建 立产 供销 一体 化 冷链 物流体 1．1 美 国 系，加 强对公众 的宣传 ，建立冷 美 国注重对食品的监督和管理 ，由食品药品管理局负责 ，其 链物流和质量信 息追溯 系统 ，建 保护策略是从预防开始就采取安全措施 ，落实企业责任 ，在冷链 立 良好 的成本分担和获利机制 。 中确定风险后 ，由专 门部 门检查预防措施 ，并进行干预 。在检查 关键词 ：冷链物流 ；标准；思路 中出现 问题后 ，通过有效的反应机制作出快速 响应 。 在整个冷链物流 中采取先进的技术装备 ，设施充足，如使用 323一 我国冷链物流发展的思考 匡 敏 气调贮藏苹果 已占冷藏总数 的80％，并且冷链系统 下，保证食品安全 。进入流通领域 的肉类 、鱼类 、 运作稳定 。在农业领域的总投入 中，用于生产部分 蔬菜 、瓜果 ，从产地或加工厂到销售网点，始终处 投资 占3O％，用于产后加工保鲜投资 占70％；产后 在一个符合产品保质要求的冷藏环境 中运行。在冷 产值与采收时 自然产值 比为3．7：1。完善的冷链不 藏保鲜库 中，全部采用风冷 ，风机在 电脑的控制下 仅保证 了全社会的食品安全 ，而且提高 了农业产业 调节库温 。生鲜果蔬菜