关中奶山羊乳成分及理化特性研讨.pdfVIP

关中奶山羊乳成分及理化特性研究 张彦明郭抗抗徐浩王养会 (西北农林科技大学动物科技学院，712100，中国陕西杨凌) 摘要：用Milko-Scan乳质综合测定仪对220份关中奶山羊生鲜乳的成分含量进行了测定，结果表明，关中奶山 乳的化学成分含量与饲养管理条件有密切关系。关中奶山羊乳中的脂肪含量和干物质含量呈正相关。同时对100份 关中奶山羊生鲜乳的部分理化学指标进行了测定，结果表明，关中奶山羊乳的比重为1．0285～!．0333；乳的酸度为 13．455。T±0．236。T。 关键词：关中奶山羊：山羊乳；化学成分；理化学指标 奶山羊是人类的三大奶源之一，是羊乳的主要来源，被誉为“不用冰箱的奶库”，“贫民的奶牛和 聚宝盆”【1】o我国2002年有奶山羊400余万只，年生产羊乳80余万吨，主要分布在山东、陕西、河 南、河北、山西、黑龙江和辽宁等省【2】。据昝林森(2004)【3】统计，陕西省的奶山羊存栏量已达130 余万只。陕西的关中奶山羊是国内奶山羊的代表品种之一，它是从1937年开始，利用萨能奶山羊与 陕西当地山羊杂交选育而成的，具有适应性和抗病力强，耐较粗放的管理和产奶量高等特点，主要 集中在陕西的关中地区(包括富平、三原、泾阳、扶风、宝鸡、渭南、临潼、蓝田等地)，饲养方式 以农户散养为主。近几年，由于羊乳产业的发展和羊乳需求量的不断增加，在关中奶山羊集中的地 区出现了一些有一定饲养规模的关中奶山羊养殖场。由于对羊乳所具有的高营养价值和对奶山羊乳 的化学成分的研究还不如牛乳的深入和系统，有关关中奶山羊乳主要成分含量及理化学特性的研究 报道也较少。在陕西，关中奶山羊乳在提高人民生活水平和发展乳产业中起着重要的作用。因此， 通过对关中奶山羊乳成分的检测和理化特性的研究，对于深入了解奶山羊乳的营养价值和品质具有 重要的意义。为此，我们对陕西关中部分地区(富平、杨凌、周至、扶风、成阻)羊场饲养的和农 户散养的关中奶山羊乳的主要成分含量进行了检测，并对其生鲜乳的部分理化学指标进行了测定。 1材料与方法 1．1材料 1．1；1 样品 1．1．1．1乳成分测定用样品随机抽取陕西省咸阳康华奶畜养殖总场集中饲养的泌乳期的健康关中 奶山羊90只，杨凌区、周至县和富平县等地农户散养的泌乳期的健康关中奶山羊130只作为采样奶 山羊。每只奶山羊均于早饲前挤乳，弃去头几把乳后采取乳样50mL，置于采样瓶内，加20％重铬 酸钾3mL防腐，24h内进行检测。 1．1．1．2 理化学检测用样品在富平县、杨凌区、周至县、扶风县、咸阳市渭城区等地随机选取泌 乳期的健康关中奶山羊100只，每处20只。均于早饲前采样，每只羊取样500mL，装入灭菌瓶中， 4。C保存【4】。 1．1．2试剂重铬酸钾，Mtonx．100，氢氧化钠，碱性品红，无水乙醇，邻苯二甲酸氢钾等，均为分 析纯。 海医用仪表厂)，水浴锅(哈尔滨东联电子技术开发公司)，酒精计(北京石景山玻璃仪器厂)，电子天 平(沈阳龙腾电子称量有限公司)，托盘天平d匕京医用天平厂)，移液管等。 1．2方法 1．2．1乳成分的测定(脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖和干物质等)，用乳质综合测定仪进行测定， 仪器经过校正、验证后，将装有样品的专用采样瓶置于40C水浴15min，取出颠倒混匀后将乳质综 合测定仪吸头置于乳样中，读取仪器显示的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖和干物质数据，并记 录。 1．2．2理化学指标的测定乳比重，滴定酸度，酒精酸度，煮沸试验，按参考文献[5】进行操作。 2结果 2．1关中奶山羊乳成分的检测结果 2．1．1 不同饲养条件的下关中奶山羊乳成分的检测结果 分别对羊场饲养的和农户散养的9I)个和130个乳样进行测定，关中奶山羊乳的成分见表1。 表1羊场饲养和农户散养的关中奶山羊乳成分含量(％) I Thecontent ofthe milkraisedinintensivisimand ．．．．．．．．．．．．——Table compositionGuanT．hon墨-diary-goat farmcholding(％)．．．．．．．．．．．．．— 项目 脂肪 蛋白质 非脂乳固体 乳糖 干物质 !!璺!坚 里!!!里 堡曼!里P翌堡垫 翌旦里!垒业!旦堑垒 垫