西华师大 动物营养学.docVIP

2.概略养分分析方案及其主要内容 1）内容：概略养分分析法（饲料常规成分分析法,food proximate analysis） 由德国Hanneberg 1864年提出，将饲料中的养分分为六大类，即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100多年。 其测定的是饲料中的概略养分，每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。 2)方法： 4.简述蛋白质的营养生理功能。 a.机体和畜产品的重要组成部分 b.机体更新的必需养分 c.生命活动的体现者,参与新陈代谢 d.提供能量、转化为糖和脂肪 5.什么叫理想蛋白？理想蛋白质氨基酸模式的发展历程？ 概念：指氨基酸比例（平衡）与动物需要比例相同的饲粮蛋白质。 粗蛋白—可消化粗蛋白质—可利用粗蛋白质—蛋白质的生物学价值—氨基酸—化学成分—必需氨基酸指数—理想蛋白质—理想蛋白质可消化氨基酸模式 6.简述脂类的营养生理功能？什么叫EFA？其种类和功能有哪些？脂肪额外能量效应及其产生机制。 1）功能 a.供能贮能作用 b.脂类其他营养生理作用 （1）作为脂溶性营养素的溶剂 （2）脂类的防护作用 （3）脂类是代谢水的重要来源 （4）磷脂的乳化特性 （5）胆固醇的生理作用 （6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。 2）EFA：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸（PUFA）称为必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA）。 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为EFA。 3）种类： w-6系列 该系列PUFA中第一个双键位于“w”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸. (2) w-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“w”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸 功能：①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。 ②EFA是类二十烷合成的前提物。③EFA与胆固醇代谢密切相关。 ④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。 脂类的额外能量效应： （1）禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲 粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加， 当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显的效应。 （2脂肪额外能量效应的可能机制： 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用； 适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收； 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加； 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗； 9.热增耗的概念及其来源主要有哪些？ 热增耗HI: 指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热 的那部分热量。 来源：（1）消化过程产热，消化道运动产热 （2）营养物质的代谢做功产热 （3）营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量 （4）肾脏排泄做功产生热量 （5）饲料在胃肠道发酵产热 10.微量矿物元素和常量矿物元素的概念，猪禽所需微量矿物元素和常量矿物元素各有哪些？ 常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。 微量矿物元素：Fe、Cu、 Zn、 Mn、I、Se、 Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、 Ni、As，共15种。 猪：常量：Ca、P、Mg、Na、K 微量：Zn、Cu、Co、Mn、I、Se 禽：常量：Ca、P、Mg、Na、K、Cl、S 微量：Zn、Cu、Co、Mn、Fe 11.维生素的概念、分类及其基本营养生理学功能 概念：维生素是维护动物健康、促进生长发 育和调节生理功能所必需的一类低 分子化合物。它既不供能，也不参与构成组织的原料，但却是机体不可缺 少的一类物质。 分类:维生素按照其溶解性的差异性可分：水溶性维生素：10种 脂溶性维生素：4种 VA、VD、VE、VK VA的功能：（1）维持视紫质的正常功能，保护夜间视力（2）维持上皮组织的正常（3）繁殖（4）促进生长发育（5）维持正常的免役能力 VD功能：（1）促进肠道对钙和磷的吸收（2）促进骨的钙化 （3）可促进肠道对Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收 VE功能：（1）生物抗氧化（2）促进十八碳