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精品论文 参考文献 关注孩子成长营养 朱丽（吉林长春中医药大学附属医院外二科 吉林长春 130021） 【中图分类号】R179【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2012）2-0008-02 【摘要】 营养是维持健康的基础，食物全面，营养丰富，可以有效的促进孩子的身体发育、智力发育，可以维持生理功能，维持心理健康，还可预防疾病发生。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。 【关键词】孩子 饮食 健康 合理 1 孩子一日三餐如何搭配 据相关资料分析，孩子在生长发育阶段，需要足够的营养，一般在10岁以后需要的营养和热量基本上接近正常的成人水平，每天需要的热量和维持生长发育所必须的蛋白质都在2300千卡左右，而常见的食物中以含有100克蛋白质为例需稻米为7.8克、标准面粉9.9克、豆腐4.7克，瘦肉中大都在10克―20克，鱼类一般都在20克左右，而纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。另外不论是男孩还是女孩，在0―3岁和7―10岁之间的孩子每天需要的热能都在2000千卡左右，而蛋白质的需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上满足了孩子生长发育的需要了，过多或过少对孩子都是不利的。 孩子每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%。按照正确的计算，一个10岁的孩子，早、中、晚餐蛋白质的摄入量分别是15克、24克和21克。 2 如何让孩子爱上吃蔬菜 吃蔬菜的好习惯要从小培养。家长可以从婴儿几个月起就可给他尝尝蔬菜的味道，刚刚开始可每天喂50-100克番茄汁或青菜水；5-6个月时可将菜叶、胡萝卜、土豆等捣成泥，每日喂1-3汤匙；等孩子长出牙齿，可将蔬菜切细斩碎，拌在粥和烂面中喂；1岁以后可将菜煮烂，每次喂一小勺，训练孩子咀嚼后下咽，这样也能促进乳牙和上下颌骨的发育。这样慢慢地孩子就会习惯吃各种蔬菜了。在培养孩子吃蔬菜的过程中应注意以下几点： （1）喂蔬菜与哺母乳要相隔1-2小时??以免互相影响。（2）饥饿时，可先喂蔬菜，再喂其他食物。（3）孩子如有一两次不肯吃，不能就此断定你的孩子不爱吃蔬菜，隔一天可再试试。父母要以身作则，不挑食，并高兴地和孩子一起吃蔬菜。（4）蛀牙妨碍吃蔬菜，应及时治疗，并尽量把蔬菜煮得又软又烂，使孩子嚼得了，便于下咽。（5）小儿吃蔬菜后，粪便中排出一些菜片碎屑是常见的，并非不消化现象。 3 祸害儿童食品的“元凶” 儿童食品教授表示，家长要特别留意以下5种添加剂，特别是： 鲜艳的“外衣”—人工合成色素。长时间食用含有人工色素的食物，容易导致慢性中毒，还可能引起代谢紊乱。科学证明，儿童多动症和过激行为，也与长期进食含合成色素的食品有关。 香味的诱惑—增香剂。马力平表示，虽然还不清楚增香剂具体成分，但肯定由多种添加剂人工合成。也许在短时间内不会对人体造成明显伤害，但对孩子长期的影响值得关注。 人造的甜蜜—阿斯巴甜。有研究认为，它会引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。虽然国际上对它是否影响健康争议不断，但对孕妇和儿童来说，最好尽量少用或者不用。 不坏的法宝—防腐剂。苯甲酸、苯甲酸钠等都具有防止食品腐败变质，延长食品保质期的功能。它已经被欧盟儿童保护集团确认为不应该用于儿童食品中，特别是过量使用。 美味熟肉背后—亚硝酸盐、甲醛。大量食用亚硝酸盐，不但会引起急性食物中毒，也会增加患癌症的风险。 除了以上5种，儿童食品强调，膨松剂、增味剂、酸味剂、香料等都是儿童食品中常见的添加剂。虽然在国家规定范围内使用添加剂并不违法，但对于儿童来说，“加得越少越好，离得越远越好”。 4 生活中如何注意孩子饮食 4.1用水果代替蔬菜：水果中含有人体所必需的营养，而且儿童很爱吃，一些家长误以为水果可以代替蔬菜，对于那些不爱吃蔬菜的孩子更容易以水果代替蔬菜。然而蔬菜不完全等同于水果，蔬菜中含有大量的纤维素、矿物质及维生素，是维持生命必不可缺少的物质。任何一种食品都不能满足人们的需要，只有同时吃各种食物才能摄取到各种营养素，以达到平衡营养的目的。 4.2糖：过多食糖会影响孩子健康，家长应限制儿童食糖。 4.3带彩色食品：市场上出售的各种彩色食品所用的染料是从石油或煤焦油中提炼出来的，有一定的毒性。虽然偶尔食入不会有大影