农村自办家宴存在问题及管理对策的探讨.docVIP

精品论文 参考文献 农村自办家宴存在问题及管理对策的探讨 郭红梅 高建飞 （如东县人民医院/如东县疾控中心 江苏如东 226400） 【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）21-0354-02 农村素有自办家宴宴请的习俗，举办人因婚丧等事宜，以家庭为场所，请农村流动厨师制作宴席，宴请亲朋好友，其中绝大多数农村流动厨师为自办家宴提供食品加工有偿服务。随着农民收入不断提高，我县农村自办家宴的频率和规模正在逐渐增加和扩大，农村流动厨师队伍也正逐渐涨大，农村自办家宴引起食物中毒和食源性疾病时有发生，加强农村流动厨师的管理刻不容缓。近年来，我县在加强农村流动厨师的管理中，积累了一定经验，取得了明显的效果。 1、农村流动厨师在操办家宴时存在的问题 1.1农村流动厨师文化水平整体较低，缺乏卫生意识，法制观念淡漠 农村流动厨师年龄普遍较大，文化层次低，一般仅有小学文化程度，未经卫生知识培训，不能回答简单的食品卫生问题，且都未经预防性健康检查，未取得健康证明。发生问题后，不服从管理，不配合调查，认为只是亲戚朋友之间的事，与食品卫生监督机构无关。此外，由于自办家宴，举办人临