分子营养学的研究方法1.PPT

分子生物学理论与实验技术的迅速发展 自然界万事万物之间的联系 解决问题的全面性 一、分子营养学概述 分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科。 在阐述营养素与基因如何相互作用导致营养相关疾病发生发展方面取得了许多重要进展。 主要内容 研究营养素与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。 ----研究营养素对基因表达的调控作用以及对基因组结构和稳定性的影响； ----研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。 探讨二者相互作用对生物体表型特征(如营养充足、缺乏、相关疾病、先天代谢性缺陷)影响的规律， 从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节， 制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或特殊膳食平衡计划， 为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供依据。 1、与营养相关的基因结构及其DNA和染色体结构。 2、基因表达的过程及其产物（mRNA、蛋白质） 3、膳食因素（营养素、植物化学物等其他非营养素）和膳食构成 4、机体的健康 （三）研究内容 1、筛选和鉴定机体对营养素做出应答反应的基因 2、明确受膳食因素调节的基因的功能 3．研究营养素对基因表达和基因组结构的影响及调节机制． 4．鉴定与营养相关疾病有关的基因，并明确在疾病发生发展和严重程度中的作用。 5、利用营养素修饰基因表达或基因结构，以促进有益健康基因的表达，抑制有害健康基因的表达。 6、筛选和鉴定机体对营养素反应存在差异的基因多态性或变异。 7、基因多态性或变异对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的影响及对生理功能的影响。 8、基因多态性对营养素需要量的影响。 9、基因多态性对营养相关疾病发生发展和严重程度的影响。 10．营养素与基因相互作用导致营养相关疾病和先天代谢性缺陷的过程及机制 11、生命早期饮食经历对成年后营养相关疾病发生的影响及机制。 12、根据上述研究结果，为促进健康和防治营养相关疾病，制定膳食干预方案；个体化的营养素需要量；特殊人群的特殊膳食指南及营养素供给量；营养相关疾病病人的特殊食疗配方。 13、根据基因与营养素相互作用的原理，构建基因动物，开展基因治疗和以营养素为母体开发治疗营养相关疾病的药物。 （四）分子营养学发展简史 1、先天代谢性缺陷： 如苯丙酮酸尿症（Phenylketonurics， PKU） 基因突变 营养素代谢和利用障碍 2、1908年，首例先天代谢性疾病----尿黑酸尿症； 3、1975年，美国实验生物学科学家联合会第59届年会首次举行“营养与遗传因素相互作用”专题讨论会； 4、1985年，“分子营养学”-----名词首次 5、2001年后，进入黄金时期； 二、营养素对基因表达的调控 环境因素，尤其是营养素对基因表达会产生直接或间接作用，营养素修饰基因的表达，改变遗传学命运出现的时间进程. 营养素可直接和独立地调节基因表达，从而对营养素功能的认识深入到了基因水平. (一)基因表达的概念和基因表达调控的基本理论 1．基因表达的概念 基因表达，是指按基因组中特定的结构基因上所携带的遗传信息，经转录、翻译等一系列过程，指导合成特定氨基酸序列的蛋白质而发挥特定生物功能的过程。 1-以酶为靶标筛选功能因子 酶与疾病的关系 1.血管紧张素转移酶-------高血压 2.酪氨酸酶---------------老年癍/黑色素 3.一氧化氮合酶-----------心脑血管疾病 4.乙酰胆碱酯酶-----------老年痴呆症 5.环加氧酶---------------炎症 6.醛糖还原酶-------------糖尿病 7.黄嘌呤氧化酶-----------痛风 8.拓扑异构酶-------------肿瘤 受体---细胞膜/细胞内大分子(糖蛋白/脂蛋白) 特异性识别和结合细胞外信息分子(配体)-----环腺苷酸载体---信息分子---传送---细胞内---细胞效应 药物/激素/神经递质/ 抗原/病毒 1.胰岛素受体----------肥胖症 2.儿茶酚胺受体--------哮喘病 3.肾上腺受体----------心脑血管疾病 4.生长因子受体--------恶性肿瘤 5.神经递质受体--------神经精神病 6.细胞粘附受体--------炎症/血栓形成 通过受体阻断开发功能性食品及药物 1.血管紧张素转换酶(ACE) 舒缓激肽----分解-----失活物质-----血压升高 (舒缓激肽具有降压作用) 地中海柏木---原花青素;枸杞----降压肽;槟榔/麻黄/淫羊藿/