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糯米香茶的营养成分研究初报 热带作物2011,32(4):749—751 ChineseJournalofTropicalCrops 糯米香茶的营养成分研究初报 刘红,曾凡逵12,谭乐和,朱红英 1中国热带农业科学院香料饮料研究所.海南万宁571533 2国家重要热带作物工程技术研究中心.海南儋州571737 摘要对糯米香茶的营养成分进行分析.结果表明,糯米香茶有含量较高的粗蛋白质,粗纤维和氨基酸等营 养成分,丰富的矿物质和微量元素氮,钙,钾,镁,磷等.为进一步开发利用糯米香茶资源提供了科学依据. 关键词糯米香茶;营养成分;氨基酸 中图分类号$571.1文献标识码A PreliminaryStudyontheNutritionalComposition ofSemmostachyamenglaensis LIUHong,ZENGFankui一,TanLehe,ZHUHongying 1Ir~tituteoficeandBeverageResearch,CATASWanning,Hainan571533,China 2ImportantTropicalCrops,theStateEngineeringResearchCenter,Danzhou,Hainan5711737,China AbstractNutritionalcomponentsofSemmostachyamenglaensiswereanalyzedinthispaper.Theresultsshowed thattherewerehighcontentsofnutrientssuchascrudeprotein,crudefiberandaminoacidsinTeucrium manghuoEn3.Therewereabundantmineralsandtrace梕lementssuchasN,Ca,K,Mg,P.Theresultsprovideda scientificproofforfurtherexploitationandutilizationofTeucriummanghuaense. KeywordsSemmostachyamenglaensis;Nutritionalcomposition;Aminoacids doi10.3969/j.issn.1000?561.2011.04.035 糯米香茶(SemmostachyamenglaensisHPTsui). 又名爵床科糯米香茶.属多年生草本植物I11.原产 于中国云南省的景洪,临沧等地,从1992年开始 在海南省的多处开始引种[21糯米香茶是一种名贵 的天然保健茶.其叶片挥发油化合物以含双键的不 饱和化合物为主.具有抗氧化活性.尤其是角鲨 烯,亚麻酸与丁香酚的含量约占75%[31.糯米香茶 除可供调配香精,亦可作茶叶配料,香气清雅.滋 味醇正爽口.并且有独特的糯米清香.还具有清热 解毒,养颜抗衰,补肾健胃的功效,是理想的天然 饮料.被誉为美容茶[4-5]近年来.中国热带农 业科学院香料饮料研究所对糯米香茶加工过程中的 杀青,揉捻,干燥等关键工艺技术进行研究,已经 确定其最佳工艺参数条件并申请了发明专利笔者 在前期研究的基础上,对上述最佳工艺生产的糯米 香茶产品进行营养成分分析.旨在为糯米香茶的进 一 步研究和综合开发利用奠定基础 1材料与方法 1.1材料 1.1.1实验材料糯米香茶叶片于2010年5月 采自海南兴隆热带植物园.为该园从云南引种植 物.采收完全成熟的糯米香茶叶片,清洗后将其在 40qC干燥完全.再分析测定营养成分. 1.1.2仪器设备MB35快速水分测定仪(美国奥 豪斯电子天平):DHG一9030A型电热恒温鼓风干燥 箱(上海精宏实验设备有限公司):多功能粉粹机 (PhilipscomfortHR1727);电子天平(梅特勒托利 多仪器厂). 1.2方法 粗蛋白质,粗纤维,粗脂肪,氨基酸含量测定 分另U按照GB/T5009.5—2010,GB/T5009.10— 2003,GB/T5009.6—2003,GB/T5009.124—2003 (盐酸水解法)测定同;钙,钾,铁,铜,锰,锌, 镁,氮,磷,硼,硫含量按照GB/T13885—2003 测定[741 2结果与分析 2.1糯米香茶的主要营养成分 经测定,糯米香茶的水分含量为6.3%,富含 粗蛋白质,粗纤维和粗脂肪,其中粗蛋白含量为 218.0g/kg,粗纤维含量为113.0kg(表1). 收稿日期:2011-01—24修回日期:2011-04—07 基金项目:海南省工程技术研究中心专项糯米香茶高效生产技术集成与示范[No.琼科函(2010)418~]. 作者简介:刘红(1982年一),女,助理研究员.研究方向:热带作物加