百度烤肉员工手册.doc

亿 百 度 员 工 手 册 沈阳亿百度餐饮管理有限公司 2007年5月24日制 目 录 公司简介 0 组织架构图 2 企业文化 3 董事长致辞 5 第一部分：亿百度门店工作服务标准流程 7 一、门店人员结构及各岗位职责 7 二、门店全天工作标准流程 13 三、工作流程具体说明 15 第二部分：亿百度总公司各项规章制度 29 一、考勤管理制度 29 二、安全保卫制度 30 第三部分：亿百度门店相关管理制度 32 一、考勤制度 32 二、奖惩制度 32 三、宿舍管理制度 35 四、财务制度 35 五、卫生标准制度 36 六、员工行为规范 45 七、门店安全管理制度 47 八、顾客投诉处理 53 第四部分：亿百度菜品知识 54 附 件 62 一、亿百度公司各项应用管理表格 62 二、亿百度门店专用类表格 75 公 司 简 介 百度烤肉，是一个在中国餐饮连锁行业快速发展的知名品牌，创立于2005年，隶属于沈阳亿百度餐饮管理有限公司。公司本着“做小不做大，做精不做俗”的经营理念，苦练内功，锐意进取，坚定不移地走特许连锁加盟道路，目前已发展直营店3家，加盟店近200家，地区以东北为基础，辐射全国。现以在国内18个省内开设了加盟店。公司现已成为加盟中国影响力100强企业，国际连锁加盟协会会员单位、中国连锁协会会员、中国饭店协会会员单位、中国订餐网战略合作伙伴、沈阳市连锁经营协会会员、中华全国策划家协会理事单位、今日财富杂志社全国理事会单位。 2006年，公司引入现代特许连锁加盟模式，建立一整套完善的特许体系，打造综合能力强，专业技术强，团队素质强的出色管理服务团队为加盟商提供更优质的服务。实现了快速扩张，并成就了上百个百万富翁，解决了几千多人的就业问题。打造中国环保健康烤肉第一品牌是我们的梦想；系统化、专业化、信息化、国际化是我们的永久标准；五年在全国实现加盟店1000家是我们的既定目标；让百度烤肉走出国门，走向国际是我们的不懈追求！组 织 架 构 图 企 业 文 化 企业是舟，文化是浆，舟强浆活，企业才可以在商海里乘风破浪，勇往直前。沈阳亿百度餐饮连锁管理有限公司，从成立之初即开始发掘、整合适合本公司发展的各项经营理念和商海战略，而我们今日所取得的成功也正是与这一系列指导思想相辅而成的。 我们坚守的行为、思想准则： 企业精神：求实、进取、合作、创新； 企业宗旨：做小不做大、做精不做俗；以人为本、服务大众； 合作理念：诚信、整合、共赢，善用彼此资源，创造共同利益； 价 值 观：成就自我、强壮伙伴、上善社会； 人 才 观：适合为尺、专业为度、敬业为根、诚信为本； 发 展 观：稳扎稳打、步步为赢； 服 务 观：以真诚微笑为起点，以顾客满意为中点，以自我提升为远点； 质 量 观：珍贵当如血，成长之根本； 广 告 语：“锁”到之处，自然“烤”究。 我们一步步成长： 2006年5月，公司导入完整的VI系统； 2006年8月，“亿百度”申请商标注册成功； 2006年10月，建立公司专属网站； 2006年11月，荣誉2006加盟中国影响力100强企业； 2006年12月，成为国际连锁经营行业协会会员； 2007年1月28日，我们在沈阳万豪大酒店举办了加盟商迎新春联谊酒会，各地加盟商相约而至，欢聚一堂，把酒言欢，在畅谈事业与未来同时，相互增进了解，大家誓盟齐心共作、和谐共展。 2007新年伊始，百度行政总厨郑涛先生荣获“中国烹饪大赛冠军”和“中国烹饪大师”称号； 2007年3月，亿百度餐饮成为沈阳市连锁经营协会会员，中华全国策划家协会理事单位； 2007年4月，申请国家“纸上烤肉”技术专利，享受专利保护； 2007年，经沈阳市政府主管部门特批，我们特别成立了沈阳百度职业技能培训学校，将为广大加盟商进行不同级别的系统培训。 我们的战略部署： 近期目标：半年内建立全国连锁特许加盟系统。 中期目标：三年内发展特许加盟店1000家。 远期目标：十年内完成产业链对接，成为上市公司。 总 目 标：打造中国餐饮业知名品牌，全国烧烤第一品牌。 董事长致辞 梦，只要你心里有它，并且坚持向前，就一定会开花结果! ——孙璐明 十多年前，我和妻子从国企双双下岗，于1995年6月开始在街边烤羊肉串，卖麻辣烫，1996年开始先后经营了家常菜馆、韩式烤肉馆、北京烤鸭店。 在2005年，一个偶然的机会，我开了百度烤肉店，经过无数次的试验，可谓“十年磨一剑”吧！我们终于自主创新成功了集现代、环保、健康为一体的餐饮模式——百度烤肉，其新颖的“纸上烤肉”产品和小资的就餐环境一经推出，就受到了广大消费者的青睐和推崇，同时也受到了一些想投资创业者的关注。我通过10余年的餐饮行业经验，总结出“开小店不见得不赚钱,开大店不见得赚钱”的道理，遵循我们“做小不做大、做精不做俗”的经营理念，为加