漳平美食及风俗.pptVIP

概述： 每当同伴好友问起你家乡有什么特产、小吃呀? 我总会想起这几样： 萝卜糕 米浆粿 油炸粿 冬至包 芋子饺 笋干 红菇 风鸭糊 豆腐花 天下第一粉 老金光豆腐 番鸭汤 漳平特色传统小吃。因其用米浆蒸制时，蒸熟一层再加一层，循环反复，故又名“千层糕”。捧一块在手，蘸一碗姜丝加白糖并浸上白醋的作料吃，入口满嘴葱油香味，口感柔嫩爽滑。 漳平人喜爱的一种传统食品。制作时，把大米、黄豆等浸泡后磨成米浆，用圆勺子取适量，然后放入碎肉或萝卜丝等馅料，再盖上一层米浆后，将其放入热油锅中炸制而成。其状为圆形，其色金黄，味香爽口，诱人食欲，用天然茶油炸制的食用起来风味更佳。 冬至包又名“菜包”漳平冬至“菜包”也形如耳朵，也似饺子。只不过其皮为粳米磨粉做成，内包冬笋肉菜等 。 第一步，磨浆。将2份的糯米和1份的大米浸泡12个小时后，磨成浆，米浆装入一个大布袋里，把袋口扎紧。第二步，晾浆。用扁担架在水池上，把布袋放上去，压以重物（一般多用石磨盘），将水分压干后，才把布袋里的米浆掏出来。第三步，做馅。用冬笋丝、肉丁、香菇丁、海蛎干、墨鱼干拌以葱油等，再加上胡椒粉，炒熟了为馅。第四步，捏做。拿1/10压好的米浆放在开水里煮熟，将煮熟的米浆和没有煮的米浆掺在一起揉，揉得越久越有弹力，吃起来才更有韧性，然后掰一块米浆，用手捏成一个菱形窝往里放馅，然后把米浆块捏合就可以了。最后一步，蒸煮。将包好的“冬至包”放在蒸锅里，最好以土灶松材烧煮，以使松脂之味沁入致味道独特。蒸煮初始，火要烧旺，水要烧滚，待“冬至包”涨大且溢香后才算蒸熟，这样，整个制作过程方告完成。 “芋子饺”属于漳平本地特色小吃之一，是用漳平高山产的芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。 闽西八大干之一哟！！ 又称“闽笋”，被列为十番素物、百味山珍，久负盛名。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销海内外。 红菇又名正红菇、真红菇、葡酒红菇，是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 在漳平，每逢入冬，家家户户杀番鸭，褪毛去内脏后，用竹片撑开鸭肚，再用五香、胡椒粉、味精、食盐等抹遍净鸭内外，最后将鸭悬挂在通风日照的走廊过道或庭院处，任风吹日晒使鸭自然风干，故俗称“风鸭”。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状，谓之“风鸭糊”，香醇可口。 豆腐脑搭配葱花、香菇丝 咸咸的 它有加自己秘制调料，吃起来滑溜溜的。旁边那一小碗可是极富盛名的老金光豆腐，每次来一碗，爽口。 这可是我们家乡最富盛名的呢！！ 石菇番鸭汤，番鸭加入石菇及其他十多种中药材，经过两小时文火慢炖，汤色淡黄，香浓可口，入口顺滑。石锅番鸭汤具有平凉而味甘咸，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果 最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质，为野味中之上品，对体虚之人及病后食欲不振可用此调理，不失为现代一道美味佳肴。 　风俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。风俗 的多样性，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为风；而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为俗。 　　所谓“百里不同风，千里不同俗”正恰当地反映了风俗因地而异的特点。风俗是一种社会传统，某些当时流行的时尚、习俗、久而久之的变迁，原有风俗中的不适宜部分，也会随着历史条件的变化而改变，所谓“移风易俗”正是这一含义。 漳平的风俗挺多的，今天我们就先看看典型的哈。。 十八世纪，到闽南做生意的人看到闽南沿海有供奉妈祖，并了解到妈祖是海神、神女、龙女，是会为人们治病除灾救人的神仙，于是就告诉乡民，永福人们为了家人和乡民的平安，大家决定在常发生落水的深潭水患的河段附近择地兴建妈祖庙，雕刻妈祖像，并从龙岩、莆田湄洲岛妈祖庙割火（引回香火）回来，从此，永福人们开始供奉妈祖，信仰妈祖。并称妈祖为妈祖姑婆。为了纪念妈祖诞辰，永福人们都在农历三月中旬开始在这里举行庆典活动。永福分为三大片，以东向的秋苑溪（浙溪上游）为东河，辖秋苑、兰田、紫阳、封候、文星、同村、箭竹、吾