酒店工程管理与提高酒店服务质量论文.doc

酒店工程管理与提高酒店服务质量 姓名 宋健 学号 专业班级 酒店管理114班 目录 摘 要 3 前 言 3 关键词 3 一、 工程管理对提高服务质量的作用 4 （一） 对酒店服务质量的认识 4 （二） 酒店工程管理的基本概念 4 （三） 工程管理对提高服务质量的作用 6 二、阐述酒店工程部的位置对服务的重要性 7 三、 酒店设施的人性化设计对提高服务质量的重要性 7 （一）如何做到饭店设施人性化 7 结 论 8 参考文献 8 摘要： 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。本论文主要研究酒店工程管理对提高饭店服务质量的重要性，对提高饭店服务质量水平具有借鉴意义。 前言： 回顾饭店业的发展历史，饭店业经历了古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和现在的新型饭店时期。从最初的客栈只有一幢大房子，内有几间房间，每个房间里只摆一些床等这些基本设施来满足人们吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，发展到现在的大规模饭店拥有各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，不但提供食、住，并且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务。而饭店的工程管理在整个饭店业的演变过程中扮演着举足轻重的作用。一个现代化的饭店设备设施费用已占总价的1/3还多。另外，饭店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出现了故障，服务就要受到影响，几乎无法由人来代替。现在越来越多的饭店管理者们意识到饭店的工程管理对饭店经营取得成功的重要影响。 关键词[1] 杜学,李琦.酒店工程管理.[M].北京：清华大学出版社，[2] 刘永棣.饭店工程管理.[M].北京：中国旅游出版社，出版社， 1