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1-3岁孩子营养搭配及食谱 1岁小儿的四季食谱 1、春季： 一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱： 早餐： 豆沙奶发羔 25克 鸡蛋粥 25克 午餐： 猪肝摊鸡蛋 50克 软饭 50克 午点： 梨汁糯米粥 50克 晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50克 小萝卜丝汤 2、夏季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶葡萄干发糕 25克 豆浆 100克 中餐： 西红柿鱼丸汤 软饭 50克 午点： 大米绿豆稀粥 100克 晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50克 夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。 （3）秋季： 推荐食谱： 早餐： 鸡蛋粥 25克 枣泥牛奶发糕 25克 中餐： 什锦饭 50克 小白菜汤 午点： 胡萝卜小米粥 50克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花汤 秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。 秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处。 （4）冬季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶蛋羹 25克 芝麻粥 25克 中餐： 排骨汤焖海带丝 软饭 50克 午点： 蒸白薯 50-100克 晚餐： 白菜肉末挂面汤 50克 1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，易引起维生素D缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用。 2～3岁幼儿的每日食物量及食谱列举 一日食物总量 （可分4－5餐食用） 主食100－200克，豆制品15－25克，肉、蛋50－75克， 蔬菜100－150克，牛奶250－500克，水果适量。 一周食谱安排 周一 　 早餐 大米粥，鸡蛋面饼 午餐 软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤 加餐 牛奶，饼干 晚餐 肉末碎青菜面 　 周二 　 早餐 牛奶，面包夹果酱。 午餐 豆沙包，小米粥，肝末炒黄瓜 加餐 水果，点心 晚餐 软米饭，油菜炒香菇，海带冬瓜汤 　 周三 　 早餐 玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。 午餐 软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤 加餐 豆浆，饼干 晚餐 馒头，炒绿豆芽，青菜肉丸汤。 　 周四 　 早餐 牛奶，煎鸡蛋馒头片。 午餐 葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤 加餐 水果，饼干 晚餐 菜包，葱油蛋花汤 　 周五 　 早餐 碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。 午餐 馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤 加餐 牛奶，饼干 晚餐 菜肉馄饨 　 周六 　 早餐 牛奶，煎鸡蛋馒头片。 午餐 葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。 加餐 水果，饼干 晚餐 菜包，葱油蛋花汤 　 周日 　 早餐 面片肉松粥，枣泥包。 午餐 菜肉水饺 加餐 牛奶，点心 晚餐 软米饭，肉末蒸蛋羹 　 脑营养食物 ○ 牛奶：牛奶中含有5%的乳糖，对脑髓和神经的形成有重要作用。 ○ 动物脏腑（包括心、脑、肝、肾）：含有丰富的优质蛋白质和类脂质。 ○ 大豆及豆制品（豆腐）：含有丰富的脂肪酸和磷脂，有助于儿童脑髓发育。 ○ 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋：含有全面营养，包括蛋白质、维生素B族、铁。 ○ 羊奶：优良的完全蛋白质食品，含钙量为人乳的5倍，比牛奶多15%。蔬菜及生果类： ○ 菠菜、胡萝卜、油菜、马铃薯苹果、橙、甘薯条、提子干等。 ○ 壳类及肉类：肉、火腿、核桃、花生等。 营养菜肴 蜜汁鹌鹑蛋、蛋炒针芽（金针菜、绿豆芽）、核桃仁山药、松子鸡丁、甜莲鸭肉 、鲜奶炒肝（虾仁）、奶炖鲤鱼（春笋）、鲜龟肉汤、鸽肉米粥、核桃（荔枝）米粥 治疗贫血的食物 肝、奶、蛋黄、动物血、瘦肉、海带、黑芝麻、绿叶蔬菜、水果、粗粮。 营养菜肴 韭菜炒羊肝、海带炖豆腐、炒三样（鸡肫、心、肝）、凉拌芹菜、黑白双耳、丝瓜干瘦肉汤、赤豆桂圆红枣汤、鸡蛋豆腐汤、腰肝粥、菠菜粥、芋头虾米瘦肉粥。 长个子的食物 ○ 牛奶：被誉为“全能食品”，对骨骼生长极为重要。 ○ 沙丁鱼：是“蛋白质的宝库”，同样还有鱿鱼、鲫鱼、鲤鱼或鱼松。 ○ 菠菜：是“