生物工艺学第五章.pptVIP

第五章 发酵工程的灭菌与空气除菌;第一节 常用的灭菌方法与原理;常用的灭菌剂;（二） 辐射灭菌; （三） 干热灭菌 ;（四）湿热灭菌 ;二 、 湿热灭菌原理 ; 如何通过实验根据对数残存定律确定某一温度,某一微生物的K ？ 1. K 与菌种的特性有关 相同温度下，微生物越耐热， k值越小； 相同温度下，微生物越不耐热，k值越大。 ;2. K 与灭菌温度有关 K=A e –E / RT （阿累尼乌斯方程） Ln K =Ln A- E/ RT A：比例常数 R：气体常数(J/ mol K) T：绝对温度( K) △E：杀死细菌所需的活化能（J/ mol） ;二、培养基灭菌工艺 ;（二）培养基灭菌温度的选择选择即能达到灭菌要求，又保证营养成分不被破坏的温度;1.培养基营养成分破坏动力学方程 -dC/dt = K’ C Ln (C/ C0 ) = - K t -dC/dt :营养物降解速度 mol / L h C: 营养物浓度 mol / L K’ : 营养物降解反应速度常数 1 / s t ：时间( S );2. 根据实验结果灭菌活化能大于培养基破坏活化能 E＞ E’ 3. 当温度升高时微生物死亡速度常数比营养物质降解速度常数变化得大 4. 达到相同灭菌效果，T越高，K越大，所需t 越短，采用高温短时（HTST）灭菌效果好 ;（ 三） 影响灭菌