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喂，福建白，你们家来了个亲戚叫云南白！为你茶评推荐云南白！ 在白茶家族里面，除了耳熟能详的福建白，云南白在市场上的身影逐渐增多。 为啥今天要来聊云南白呢？是因为茶语网（）的小伙伴们最近喝到了不少白茶，而云南白在市场上的劲头和对传统白茶口感的突破引起了我们的评茶兴趣。 ? 云南白，这个亲戚有点儿生猛 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/6225764d1c384cae.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  等级较高的福建白牡丹 白茶作为中国传统的六大茶类之一，在近5年左右，白茶在全国也迅速流行。为了方便大家更好地来了解福建白和云南白，我们先来了解一下什么是白茶吧！ 白茶属于中国六大茶类之一，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，基本工艺包括萎凋、干燥工序。 白茶和红茶一样，在不同地区都有生产，只要遵循的是白茶的制作工艺，都是??于白茶家族体系。 在白茶家族中，尽管白茶支系越来越多了，但似乎暂时还动摇不了福建白茶“扛把子”的江湖地位。 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/7225764d1cde31d2.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  图为2014年斗记古韵白茶汤 不过，茶友的口感选择比“红玫瑰白玫瑰”的理论更加现实。福建白一直以“茶评界小清新”的感觉出现，吃惯了素，总想来点儿荤。 一旦有一种在滋味、香气和耐泡度上都有开挂的“熟女”风格的白茶出现时，并且还时不时地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘获了。 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/8925764d1d74f179.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  福建白茶茶汤 而云南白茶恰恰是以这样的角色出现，对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白的茶友来说，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给写下茶评的他们开启了一个新的白茶味蕾世界，而一直嫌弃福建白“口感寡淡”的茶友们，云南白又好像给了他们一个接受白茶的理由。 ps，拿来pk的福建白当然不是老白茶，当小清新变成风韵十足的熟妇之后，滋味、香气和功效都似乎加持一般，暂不在对比之列。 云南白茶≠月光白 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/1725764d1e04cb7e.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  存有很大争议的月光白干茶 关于云南白茶的定义，小编翻阅了很多资料，但并没有找到很全面和精准的说法。简单来说，云南白茶就是用云南大叶种茶为原料，以白茶标准的制作工艺制作而成的。 谈到云南白茶，就绕不开月光白。其实早在十年前，月光白横空出世，它以甜美的口感和高颜值俘获了一大批粉丝。 但是，由于月光白的制作工艺混乱，没有标准的工艺，关于它是白茶、红茶还是普洱茶的争论就一直没有停过，在茶评界都不讨论它属于哪一家了（开玩笑）。而我们今天要说的，其实是按照白茶标准流程制作的白茶。 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/6375764d1ea4e4ae.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  云南白干茶图 在市场上，我们可以看到，尽管云南白茶不像福建白茶那样有“家谱”可循、有传承可说，但已经有一些茶厂根据自家对白茶的理解摸索生产出了品质优良、风味口感好喝的云南白茶了。 茶圈子有很多有意思的大咖，他们对于市场的流行和茶友们的口感需求有着灵敏的捕捉感，同时记录下符合茶友需求的茶评。 就像斗记茶业的标哥，在2011年时就开始以云南大叶种的大树茶试制做白茶。按照白茶的制作工艺标准，以云南大叶种为原料，慢慢摸索出自己的一套风格。 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/7445764d1fa72ff2.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  斗记古韵白茶饼 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/7395764d2043d1db.jpg!600 \* MERGEFORMATINET  下关的云南白茶饼 云南白茶用实力向味蕾表白 为了更好地探讨云南白茶和福建白茶的品饮口感特点，茶语网（）茶评组选取了相应年份的、一芽两叶的云南白和福建白各三款进行对比冲泡审评（福鼎白近年来在福建白的劲头很足，这次评测的福建白，我们便选取的是三款福鼎白。），希望能找寻到他们各自的一些特质。 云南白茶 1.茶评：斗记古韵白茶 INCLUDEPICTURE \d /article/1606/18/6395764d20eb20a7.JPG!600 \* MERGEFORMATINET