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某高职院校运动队与非运动队学生的膳食质量比较研究 阮秋容 温晓黛 李通 福建卫生职业技术学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 目的 :比较校运动队与非运动队女生的膳食质量, 了解高职院校运动队学生的营养摄入情况。方法 :通过3天24小时膳食记录法记录运动队学生 (10名) 与非运动队学生 (10名) 的膳食摄入情况, 调查学生每日每餐食物种类、数量等情况。结果 :运动队学生摄入膳食情况与非运动队学生相比, 脂肪和VA、VB6、VE、VPP摄入量较高 (P0.05) ;此外, 运动队学生钾、钠、磷、钙与VC摄入量更高 (P0.01) 。结论 :高职院校运动队女生与非运动队女生相比, 更喜爱高能量食物, 缺少科学系统的营养知识, 每日还需保证充足的新鲜蔬菜和水果。 关键词： 运动; 体力活动; 学生; 膳食质量; 作者简介：阮秋容 (1971—) , 教授。研究方向:体育教育。 基金：福建省职业技术教育学会2015-2016年度课题 (编号:FJZJXH2015KT40) 随着生活水平的提高, 人们意识到运动对身体带来的益处。健身、运动不再是男性的专利, 越来越多的女性也加入到这个大军。同时, 参与运动的在校大学生人数也逐渐上升。其中许多在校女大学生参与运动的最大动力在于健美形体。但也有相当一部分人群认为保持运动量, 就可以在饮食上无所禁忌, 甚至还有部分人群认为因参与运动就应该摄入高能量食物。正是由于缺少科学的营养知识, 造成了膳食摄入的误区。本文通过比较某高职院校运动队与非运动队女学生的膳食质量, 了解该运动队学生的膳食摄入情况, 对她们的饮食习惯做出科学评价。 1 研究对象与方法 1.1 研究对象 某高职院校运动队与非运动队学生的膳食质量比较。 1.2 研究方法 1.2.1 膳食调查 本次调查对象共20名, 均为某高职院校大二在校女生。其中10名为校排球队运动员, 年龄为 (21.6±0.5) 岁, 身高为 (168.8±4.4) cm, 体重为 (55.2±6.1) kg, 身体健康无疾病;另10名是非运动队学生, 年龄为 (20.4±0.9) 岁, 身高为 (157.3±4.5) cm, 体重为 (48.7±3.5) kg, 身体健康无疾病。此外, 研究期间正处于该院校运动队备赛期, 训练量较大, 另10名非运动队学生进行日常锻炼次数少于每周两次, 为每次少于20分钟的中等强度的体力活动。按照IPAQ体力活动水平标准, 该运动队学生属于体力活动活跃型, 另10名非运动队学生为体力活动不足型。采用连续3天24小时膳食记录法进行膳食调查, 要求被调查者记录每日每餐食物的种类、数量、就餐地点, 以及加餐、零食和饮水、饮酒等情况。调查表回收率为100%, 合格率为95%。 1.2.2 数据处理 应用营养博士软件进行问卷录入, 得出具体数据, 数据以平均值±标准差的方式表达, 采用SPSS17.0对两组学生的膳食指标进行独立样本t检验, P0.05, 认为具有统计学意义。 2 结果 2.1 2组学生每天摄入的能量及三大供能物质 从表1中可知, 脂肪摄入量运动队学生与非运动队学生相比有显著性差异 (P0.05) , 运动队学生摄入食物中脂肪含量更高。 2.2 2组学生每天摄入的矿物质 从表2可知, 运动队学生摄入膳食中的钾、钠、磷、钙与非运动队学生相比显著增多 (P0.01) 。 2.3 2组学生每天摄入的维生素 从表3可知, 运动队学生摄入的膳食中VA含量、VB6含量、VE含量、VPP含量比非运动队学生摄入得更多, 且有显著性差异 (P0.05) ;同时, 运动队学生摄入的膳食中VC含量与非运动队学生的摄入量有显著增多 (P0.01) 。 3 讨论 3.1根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》 (2013修订版) , 将我国21岁左右的女性体力活动分为轻、中、重3个等级及能量推荐摄入量分别为1 800kcal/d、2 100 kcal/d、2 400 kcal/d。从表1中可知, 两组学生的能量摄入量均超出参考摄入量, 其原因可能在于在校大学生正处于学习阶段, 尚有一定的学习压力;同时, 部分大学生日常还需承担社团工作或其他文娱活动。并且2组学生大多在学校食堂就餐, 就餐结束后, 大部分学生多有进食零食、宵夜等不好的饮食习惯, 易造成能量摄入过多。 表1 2组学生每天摄入的能量及三大功能物质 ?? 下载原表 从表1中还可知, 运动队学生的能量摄入量仅比非运动队学生高出一小部分, 尚无统计意义。但是, 运动队学生的脂肪摄入量比非运动队学生的脂肪摄入量高, 且有统计学意义 (P0.05)