膨化食品产品质量监督抽查实施规范.pdfVIP

膨化食品产品质量监督抽查实施细则 1 抽查产品范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的膨化食品产品质量监督抽查。监督抽查产 品范围包括以谷类、豆类、薯类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组 织疏松或松脆的食品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、 抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 109 / 分类名称 食品 膨化食品 / 2.2 产品种类 膨化食品可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型和其他型五种。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本细则： 焙烤型：采用焙烤或焙炒膨化方式制成的膨化食品。 油炸型：采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品。 直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外压差膨化而制成的 膨化食品。 花色型：以焙烤型、油炸型、直接挤压型产品为胚子，用油脂、酱料或果仁等辅料为夹 心、注心或涂层而制成的膨化食品。 其他型：采用微波、气流或真空等方式膨化制成的膨化食品。 4 企业规模划分 根据膨化食品产品行业的实际情况，生产企业规模以膨化食品产品年销售额为标准划分 为大、中、小型企业。见下表： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 （万元） ≥10000 ≥1000 且＜10000 ＜1000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 17401 膨化食品卫生标准 GB/T 22699 膨化食品 QB 2353 膨化食品 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据膨化食品实际的包装，抽取小于 1kg 定量包装的产品。 6.2 抽样方法 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合 格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 抽查的样品基数不得少于20kg （不得少于100个最小包装)。 6.4 抽样数量 产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于2kg。抽取预包装产品 时应在同一批产品中抽取8箱，并从每箱中抽样1袋 （包），抽取样品量不少于8袋 （包）。 6.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分 别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样 单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在 运输过程中不会破损。 所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变 质及交叉污染。 备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求 （如冷 藏等条件），样品应按要求进行处置。