2018年春高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.2 乙酸 酯和油脂课件 鲁科版必修2.pptVIP

目标导航 预习导引 (4)乙酸的化学性质 乙酸是一种一元弱酸,在水溶液中不能完全电离,其电离方程式可表示为CH3COOH CH3COO-+H+。 注意:酸性强弱顺序为乙酸碳酸。 目标导航 预习导引 预习交流1 用食醋浸泡有水垢[主要成分CaCO3和Mg(OH)2]的暖瓶或水壶,可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质?用化学方程式表示。 目标导航 预习导引 2.酯和油脂 (1)酯 ①存在:酯广泛存在于自然界中,植物果实特别是水果中存在一定量的酯;另外,粮食酒中也含有少量酯。 ②物理性质:酯的密度一般比水小,难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂,熔点都比较低。相对分子质量较小的低级酯是具有芳香气味的液体。 (2)油脂 油脂是一类特殊的酯,是植物油和动物脂肪的总称。油脂可看为高级脂肪酸(如硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH等)与甘油经酯化反应生成的。 目标导航 预习导引 ①化学性质: 油脂在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油。工业上根据这一原理,利用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。 ②油脂的用途: a.食品工业的香味添加剂。 b.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和 甘油作为人体的营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量。 c.油脂还可用于工业生产高级脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等。 目标导航 预习导引 预习交流2