公共营养师职业介绍与前景(2008.12)PPT.ppt

广州市劳动局组织鉴定（考试） 鉴定: （三级公共营养师） 理论考试（100分）基础理论知识 实际操作（技能）考试（100分） 鉴定: （二级公共营养师） 理论考试：基础理论知识（100分） 实际操作（技能）考试（100分） 论文答辩 考试合格者(60分为合格) 由广州市劳动局发给公共营养师职业资格证书 四、饮食与疾病 （一）营养与慢性疾病 （二）饮食与食源性疾病 我国学龄儿童营养不良率为9.2%(图) 广东城乡学生营养状况 区域 城市 农村 营养不良患病率 22.46% 20.43% 肥胖检出率 5.74% 3.28% 广州市中学生营养状况 超重检出率（%） 肥胖检出率（%） 男生 12.8﹪ 5.0﹪ 女生 6.6﹪ 2.7﹪ 钙缺乏 碘缺乏 维生素A(VA)缺乏 VB2缺乏（地图舌） VC缺乏皮下出血 心血管病 脑血管病 癌症 肥胖 食源性疾病 食物中毒 慢性中毒 肿瘤 发霉粮食 河豚鱼 油炸食品 烟熏食品 酸菜、泡菜 香肠、火腿、皮蛋 五、中国的营养师应该做什么？ 公共营养师是医生，不管健康、疾病，还是亚健康，都能洞悉我们的不良饮食行为； 公共营养师是厨师，能根据我们的年龄，度身订制只属于我们自己的饮食方案，大到一生的饮食习惯，小到每天的一日三餐； 公共营养师是顾问，任何时候，只要我们需要，公共营养师甚至可以将我们的饮食营养结构比例精确到小数点后两位。 一个合格的公共营养师应该是的“三位一体”。 医师 营养师 厨 师 （三）未来几年国内需求 １．中华人民共和国国民营养条例： 　 社区街道卫生服务站、幼儿园、小学、中学、 大学、厂矿、企业、事业单位集体食堂、伙食单位都 需要配有营养师 医院每150张床位就必须配有1名营养师。 2．中华人民共和国营养师法：营养师是国家承认的 一种新的职业，地位不断提高。 3．国内需求量大，有人估计需300～400万名营养师。　 　 培训的内容、时间、方式 营养基础知识： 基础营养 食物营养与食品卫生 人群营养 公共营养 营养缺乏与营养过量 疾病营养 中医食疗 营养强化与保健食品 食品加工与烹饪等课程。 技能训练 营养食谱编制 营养调查 膳食营养状况评价 病人营养食谱编制 营养咨询 上课时间： 教学方式、方法 授课、自学、作业相结合 结业考试： 我们组织 1 次考试，合格者发给南方医科大学----- 公共营养师培训合格证书 * 公共营养师职业简介 及就业前景 国家职业 国家职业 资格等级 由低到高 分为5个 等级 国家职业 种类繁多 目前我国现行职业分类大典中收录的职业已达到1838种，4700多个。 化学检验工、食品检验工、纺织纤维检验工、贵金属首饰钻石宝石检验员、防腐蚀工、动物疫病防治员、动物疫病检验员、沼气生产工、推销员、出版物发行员、中药购销员、鉴定估价师、医药商品购销员、中药调剂师、冷藏工、 中士烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、营养配餐员、前厅服务员、客房服务员、保健按摩师、职业指导员、物业管理员、锅炉操作工、美容师、美发师、摄影师、眼镜验光员、眼镜定配工、家用电子产品维修工、 家用电器产品维修工、照相器材维修工、钟表维修工、办公设备维修工、保育员、养老护理员、秘书、公关员、计算机操作员、制图员、话务员、用户通信终端维修员。 国家职业 资格证书 制度 1. 职业资格证书制度是按国家职业标准对从业人员 资格进行第三方认证的国家证书制度。 2. 是我国劳动就业制度的重要组成部分。 3. 是一种特殊形式的国家考试制度。 4. 是国际上通行的对技术技能人才的认证制度。 国家职业技能鉴定技术支持体系 职业分类 国家职业标准 职业培训教材 命题与国家题库 国家考务管理系统 鉴定方式 理论考试 技能考试 综合评审 成绩皆达60分及以上者为合格。 三、四级 一、二