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厨房食品机械安全操作规程.pptx
厨房食品机械安全操作规程;安全生产操作规程;常见事故分析;扭伤:
搬运重物,先站稳脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。
从地面取物应弯曲月桼盖。
不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。
烫伤:
使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。
容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。
清洗设备时应待其冷却后再进行。
拿取热源附近的金属用品应用垫布。
严禁员工在炉灶间、热源处跑闹;触电:
所有电器设备必须安装安全接地线。
员工须按电器设备操作方法操作。
使用电器设备前必须对设备作安全检查。
使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。
使用完电器后,应立即切断电源。
火灾:
员工须按油、气、电等热源设备2、 操作规程操作。
油锅加温过程中,作人员不可离开。
注意防范漏电事故发生。
用完煤气后,应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。;燃气炉具使用操作规程(中餐灶,西餐灶);注意事项:
1.每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。
2. 保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。
3. 点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀
4. 厨房排气通道必须保持畅通。
5. 如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火;.烤面包机:;2.切片机:;3.杀菌灯:;4.打碎机:;5.炸炉:;6.扒板:;7.焗炉:;.中餐灶: ;9.西餐灶: ;10.食物处理器:;11.微波炉: ;机器保养与事故预防,个人保护;在西餐厨房员工对食品机械必须做到:
清洁 2. 保洁 3. 使用 4. 清洗 5. 保养 6. 事故预防保护措施
请厨房员工自觉遵守以上规定, 以保证厨房食品机械设备的安全使用.
; Thank You
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