果酒中叶绿素铜钠的测定分光光度法.pdfVIP

研究简报 生命科学仪器 2008第6卷/ 1月刊 果酒中叶绿素铜钠的测定分光光度法 孔鲁裔 （国家农业标准化监测与研究中心　黑龙江） 摘要 研究各种操作条件对分光光度法测定果酒中叶绿素铜钠的影响,得到了较有价值的结论。 关键词 叶绿酸铜钠；果酒；分光光度法 1 前言 铵，至500mL容量瓶中，用水溶解并稀释至刻度， 于棕色试剂瓶中保存。 叶绿酸铜钠是用有机溶剂从蚕沙或绿色植物的叶 f）解吸液：0.1mol/L氢氧化钠:无水甲醇溶液= 茎中提取的叶绿素，再经皂化、铜代所得到的墨绿色 1:10（V/V）。 粉末，是一种半天然色素。在医药、食品及日用工业 g）叶绿素铜钠标准品：≥99.7% 上有广泛的用途，可在食品加工中作罐头青豆、苦瓜、 h） 标准储备溶液：精确称取按其纯度折算为 蕨菜以及糖果、蜜饯、饮料、酒等的着色剂。大量食 100%质量的叶绿素铜钠标准品0.0500g，于100mL 用会造成人体重金属铜中毒、心血管等疾病。我国食 棕色容量瓶中，用蒸馏水溶解并稀释至刻度，此溶 品添加剂卫生标准（GB 2760-96）中规定叶绿素铜钠 液浓度为500μg/mL，需当天配置。 盐在食品中最大使用量为0.5g/kg，有了规定的限量， 2.1.2仪器设备 没有定量的方法作正确的检测也就无法监控。为了确 a） 紫外可见分光光度计。 保安全，建立一个高效、准确的测定叶绿素铜钠的方 b） 砂芯漏斗G3。 法是势在必行的。 c） 溶剂过滤器。 本方法是目前对于果酒中叶绿素铜钠的检测最直 2.2操作步骤 接的方法。叶绿素铜钠的分析方法国外报道的有溶 2.2.1标准曲线的制备与测定 剂抽提法、氧化铝柱、聚酰胺薄层分析法等。但 2.2.1.1标准工作溶液的配制 是，柱法操作复杂、时间长，难以避免色素分解、 精确移取500μg/mL标准溶液10mL至100mL烧 褪色。因此，本方法立足于运用常规的化学检测方 杯中，加入0.2mol/L的乙酸铵溶液30mL，用冰乙 法，采用了聚酰胺吸附法经过系统改进，试验得到 酸调pH至5～6。加入3.0g聚酰胺粉，充分搅拌2min， 了快速、简易、良好的效果。 避光静置5min，用G3砂芯漏斗抽滤。再用约200mL 2检测方法 蒸馏水充分洗涤，弃去滤液。用75mL解吸液分三次 解吸色素，每次倒入约25mL解吸液，浸泡2min， 2.1试剂与仪器 再摇匀2min，抽滤并用10mL解吸液洗净抽滤瓶中残 2.1.1试剂与材料 液。收集滤液，用解吸液定容至100mL，配制成浓度 a） 聚酰胺粉，80目～120目。 为50μg/mL的标准溶液，此溶液临用时配制。 b） 无水甲醇、冰乙酸、氢氧化钠、乙酸铵， 2.2.1.2标准系列的配制及测定 均为分析纯。