合理膳食(66页).pptx

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;; 【关键推荐】 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。 每天摄取12种以上食物,每周25种以上。 每天摄入谷薯类食物250g~400g,其中全谷物和杂豆类50g-150g,薯类50g-100g。 食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。 ;【关键事实】 ◆ 食物多样是实践平衡膳食的关键,多种多样的食物才能满足人体的营养需要。 ◆ 合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。 ◆ 谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。 ◆ 全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。 ◆ 全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。 ◆ 增加薯类的摄入可改善便秘。 ;核心推荐一 :食物多样,谷类为主;核心推荐一 :食物多样,谷类为主;Page ? ;实践应用要点;;核心推荐二 :吃动平衡,健康体重 ;核心推荐二 :吃动平衡,健康体重 ;核心推荐二 :吃动平衡,健康体重 ;如何判断体重;对健康的重要性 吃和动是影响体重的两个主要因素。吃的过少或/和运动过量,能量摄入不足或/和能量消耗过多,导致营养不良,体重过低(低体重,消瘦),体虚乏力,增加感染性疾病风险;吃的过多或/和运动不足,能量摄入过量或/和消耗过少,会导致体重超重、肥胖,增加慢性病风险。因此吃动应平衡,保持健康体重。 通过合理的“吃”和科学的“动”,不仅可以保持健康体重,打造美好体型,还可以增进心肺功能,改善糖、脂代谢和骨健康,调节心理平衡,增强机体免疫力,降低肥胖、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等威胁人类健康的慢性病的风险,提高生活质量,减少过早死亡,延年益寿。;中国居民超重和肥胖变化趋势(2002-2012);运动强度的判断 ;主动身体活动最好每天6000步;我国成人体育锻炼情况;运动对健康的益处;如何做到食不过量;让身体活动成为一种习惯;; ;【关键事实】 # 蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。 # 增加摄入蔬菜水果摄入可降低中风和冠心病的发病风险,以及心血管疾病 (CVDs)的死亡风险。 # 蔬菜摄入降低食管癌和结肠癌发病风险,十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。 # 牛奶富含钙质,多摄入增加骨密度,酸奶可以缓解便秘。 # 大豆及其制品可降低乳腺癌,骨质疏松,胃癌,高血压的发生风险。 ;为什么这么推荐? 食物与人体健康关系的研究发现,蔬菜水果的摄入不足,是世界各国居民死亡前十大高危因素。新鲜蔬菜和水果能量低,微量营养素丰富,也是植物化合物的来源。蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险,降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险,循证研究科学证据等级高。 奶类和大豆类食物在改善城乡居民营养,特别是提高贫困地区居民的营养状况方面具有重要作用。在各国膳食指南中,蔬果奶豆类食物都作为优先推荐摄入的食物种类。 目前,我国居民蔬菜摄入量逐渐下降,水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平。 根据我国2010~2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7g,奶类及其制品的摄入量为24.7g,大豆类及制品摄入量为10.9g。与2002年相比,蔬菜、水果、奶类和大豆类摄入量没有明显增加。;对健康的重要性 蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维,且能量低,对于满足人体微量营养素的需要,保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分,能够增进食欲,帮助消化,促进人体健康。 奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源;奶类品种繁多,液态奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可选用。我国居民长期钙摄入不足,每天摄入300g奶或相当量乳制品可以较好补充不足。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育,促进成人骨健康。 大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。 另外坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素,是膳食的有益补充。;1982-2012年我国蔬、果、奶、大豆、坚果的摄入量变化趋势 ;我国蔬果奶豆摄入量现状和目标量对比; 蔬果营养特点;奶类 市场上常见的奶制品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类提供优质蛋白质、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%~4%。 ;不同人群蔬果奶豆类食不同人群蔬果奶豆类食物建议摄入量物建议摄入量;Page ? ;; 【关键推荐】;;共性:鱼、禽、蛋、瘦肉

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