取样Sampling.PPTVIP

第三章取樣(Sampling) 一、概述 1. 目的：獲得具有代表性之樣品 ∵採樣為食品分析中誤差的最大來源為 實驗過程中最重要的一部分。 2. 取樣的步驟： (1) 族群(population)的確認 (2) 從族群中選出大(總、毛)樣品(Gross sample) (3)將大樣品減少為實驗室樣品 二、樣品(Sample) 1. 樣品的區別 (1) Random Sample：為無規律性Sample 亂數採樣需採大量 (2) Systemetic sample：為有規律性 Sample但可能依時間、溫度、空間or處 理方式而改變其規律性適用於統計之變 異數分析。 (3) Representive Sample：隨時採樣均具 代表性之Sample如具均一性 (homogeneous)之單相液體混合均勻 的粉狀固體。 2. 品管(實驗室)欲分析之樣品 (1) 原料(Raw materal) (2) 製程管制的樣品(Process Control Sample) (3) 製成品(Finish Products) (4) 採購的樣品(Busying Sample) (5) 抱怨的樣品(Complaint Sample) (6) 競爭者樣品(Competitors Sample) 3. 取樣常用的一些字彙(英文)如附表： 4. 決定選擇取樣程序之因素數 (1) 檢驗的目的：ex：品質評估，標準。 (2) lot(批)的性質：ex：大小、堆積、包裝方式。 (3) 被測試材料：均一性、大小，材質，以前之歷史，價格 等。 (4) 實驗步驟的性質：實驗是否具破壞性? 分析之間時長短? 三、統計的概念 X：觀測值 N：數目 X：平均值 ：標準偏差 n= n：觀察數目 ts：信賴度 ：觀測值的誤差 表示採樣數目愈大，其 愈小 1,2,3,4,5,6偏差大 3,4,4,3,5,4偏差小 四、取樣的手法： 1. 人為(手、工具)取樣(Manual Sampling) ※四分法 分為A,B,C,D 四等分 取對面線A,D or B,C混合,即可減少之原來量的1/2 AOAC、(Association official Analytical chamiets) 對小麥粉採樣的規定 (1).取樣袋粒 (2). 再依露出程度逐量取樣 ex：最露出部分—4袋，其次—3袋 再其次—2袋，中心—1袋 (3). 各袋取樣方式 由袋上部再落斜插至中心 將2個試樣 再從另一角落斜插至中心 混合均勻 五、取樣的誤差(Sampling eror) 1.缺乏逢機性 2.取樣方法誤差 3.取樣後及取樣過程中樣品成分的變化 4. 樣品本身不均一性 * *