肯德基人力资源调查报告.doc

肯德基重庆万达店人力资源管理调查报告 调查背景 在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都常常会看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼睛，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志。肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，自建立以来，肯德基以飞一般的速度闻名全球，成为世界上最大的鸡肉餐饮连锁店。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经第27年了。肯德基在中国的267年，是“立足中国、融入生活”的27年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的27年。27年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。作为快餐企业，肯德基带给消费者的不仅仅是炸鸡腿和汉堡包，更多的是一种新的饮食文化和生活方式，它在提供美食的同时也在为消费者提供服务。她的服务质量是要靠其全体员工的每一项具体工作来实现的，因此可以说，人力资源管理对肯德基来说是一项关键而重要的工作。 二、调查目的和意义 在飞速发展的今天，竞争无处不在。企业经营的社会经济背景和实践中的管理发生了巨大的变革，企业内部的人力资源的优劣直接影响了企业之间的竞争，人力资源管理也成了企业核心的问题。为了巩固专业知识，进一步加强对社会工作的了解，对社会发展现状的认识，实现书本知识与实践知识更好地结合，本人严格按照学院要求对肯德基（重庆南坪万达店）进行了调查，并分析其人力资源的管理方法。一方面加深自己对人力资源管理的研究，另一方面找出肯德基人力资源管理方面的缺陷和漏洞，并提出相应的意见和建议，也借此给中国的餐饮服务企业以有益的启示。 三、调查过程 1、调查时间：2014年5月28日 2、调查对象：肯德基（重庆南坪万达店） 3、调查方法：二手数据收集、人物访谈 4、调查过程 首先，我通过对肯德基的二手数据收集，了解到肯德基的一些大致情况，包括其经营状况、发展规模等。然后，我又通过人员调查更加深入地了解肯德基人力资源管理的情况，包括其人员组织机构、员工培训、激励机制等，为了使调查的内容更加真实可靠，我不是采用的传统的问卷调查，而是到店内直接对相关人物进行访谈，并如实记录访谈内容。 四、公司介绍 1、公司简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken）通常简称KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。其经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如韩国、日本就销售可口可乐）。。 3、人员配置 肯德基重庆南坪万达店作为肯德基重庆市场的连锁分店之一，由一个店长全面负责，一个助理、一个管理组长协助店长工作，一个行政出纳独自负责全店的人事管理事务，并连同另外三个出纳做好日常财务、物料管理和前台营运工作，加上餐厅服务员，厨房工作人员等肯德基南坪万达店总共拥有员工38名。 五、基本情况与分析 肯德基的人力资源管理主要有以下几部分内容：人力资源战略的制定，员工的招募与选拔，培训与开发，绩效管理，薪酬管理，员工流动管理，员工安全与健康管理等。针对肯德基南坪万达店人力资源管理的当前局面和问题，下面主要分析该店的人员招聘，员工培训，薪资制度，绩效管理，激励制度几个方面。 1、人员招聘 肯德基的人员招聘遵循以下几点：（1）注意内部挖潜，盘活人才资源存量，对人才资源进行合理有效的配置。（2）政策具有竞争力，对外能够吸引人才，对内能够稳定骨干，防止人才流失，保证本部门人才资源开发的投资效益。（3）营造企业内部的人才竞争机制和激励机制，创造有利于人才脱颖而出的公平竞争的环境。（4）政策具有一定的弹性，能够客服变化了的环境对政策提出的考验。 为了规范该店的招聘活动，提高工作效率，肯德基重庆南坪万达店严格按照肯德基总部专门制定的员工招聘的标准流程进行招聘工作，包括管理人员和普通员工的招聘和招募。下面是普通员工的招募流程：????? （1）确定招募人数；（2）制定招募方案；（3）发布招募信息；（4）初选；（5）面试；（6）公司领导面试；（7）报人力资源中心；（8）体检；（9）岗前培训；（10）实用；（11）转正；（12）签订劳动合同?。 2、员工培训 肯德基南坪万达店员工培训分四个步骤：（1）准备工作；（2）示范说明；（3）自我练习；（4）追踪考核。培训的内容主要包括三方面：员工知识培训、员工技能培训、员工态度培训。 （1）员工知识培训 知识培训的主要任务是对培训对象所拥有的知识进行更新，主要目标是要解决“知”的问题。对绝大多数新员工来说，对肯德基的服务理念