巧克力冰淇淋.docVIP

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巧克力冰淇淋

您的位置:美食天下??菜谱? 巧克力冰激凌的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 巧克力冰激凌 标签:?甜品? ?YY在厨房?发表于2011-05-06 15:02 分享到 151432次阅读 ?63?个评论 共有 27 喜欢 收藏到: 想做 做过 常做 共 382 人收藏?? 甜味菜品口味 其他主要工艺 一小时所需时间 普通制作难度 其它所用厨具 食材明细 蛋白4个 蛋黄2个 黑巧克力150克 细砂糖120克 清水30克 雀巢淡奶油(200克+300克) 白朗姆酒30克 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载制作步骤 1.??将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠; 2.??倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌; 3.??加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑; 4.??将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用; 5.??蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡; 6.??细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆; 7.??将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用; 8.??将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路; 9.??将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀; 10.??分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 11.??倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊; 12.??将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌); 巧克力冰激凌做法小贴士 冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一会,再享用比较好挖.

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