迷迭香粉或柑橘抽出物添加对半乳化牛肉片品质之影响-中国畜牧学会.pdfVIP

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2018-12-05 发布于天津
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迷迭香粉或柑橘抽出物添加对半乳化牛肉片品质之影响-中国畜牧学会.pdf

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中國畜牧學會會誌，39(1) ：61～71, 2010 迷迭香粉或柑橘抽出物添加對半乳化牛肉片品質之影響 (1) (1) (2)(3) 陳碧秀曾再富陳文賢本研究在探討半乳化牛肉片中添加迷迭香粉或柑橘抽出物對物理化學性狀、微生物生長及感官品評之影響。半乳化牛肉片製作過程中添加0.2%之迷迭香粉或柑橘抽出物，未添加製品則為對照組。分析