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福建果蔬、食用菌加工产业集群发展研究 　　摘要：福建果蔬、食用菌加工产业集群的重点区域在厦门和漳州两地，文章在分析厦、漳果蔬、食用菌加工产业集群形成和发展基础上，探讨了果蔬、食用菌加工产业集群的特征和存在问题，最后提出相应的对策。 　　关键词：福建；果蔬；食用菌；产业集群；发展 　　福建地处中南亚热带，热量充足、雨量充沛，适合多种果蔬生长，为福建省发展果蔬食用菌加工业奠定结实的基础。据统计，XX年全省果蔬食用菌加工业实现产值约255亿元，占全省农产品加工业总产值16％，位居全省农产品加工业十大产业首位，其中果蔬食用菌罐头总产量达60多万吨，总产值达50亿元，出口交货40多亿元，其产量、产值、出口量均多年稳居全国首位。厦、漳果蔬食用菌加工业的总产值突破180亿元，占全省果蔬食用菌加工业总产值的70.6％，居全省甚至全国领先位置，两市果蔬食用菌加工产业集聚十分突显。该产业集群在资源供应、产品加工、品牌创建、质量检验、市场开拓等方面具有较强的优势。 　　一、福建果蔬、食用菌加工重点产业集群形成和发展的基础 丰富的资源优势和便利的交通条件 　　省内厦门、漳州两市气候温和、水源丰富，土壤肥沃，果蔬资源丰富。漳州是国家级外向型农业示范区、海峡两岸农业合作实验区、国家农业科技示范基地和中国绿色食品开发单列管理市，已建设了水果、食用菌等八大农产品基地，水果、蔬菜人均拥有量居全国前列，食用菌总产量全国第一。厦门是中国重要的外贸基地和果蔬食用菌加工基地，该区域有良好的经济基础和完善的基础设施。 有利的发展机遇 　　加快产业积聚，培育产业集群是福建省建设海峡西岸经济区的重大举措，已成为福建省“一项长久的产业政策”，并列入了省“十一五”规划前期研究项目。在福建省首批的23个省级产业集群中，农产品加工业已确认2个省级产业集群，其中一个就是厦、漳果蔬食用菌加工产业集群，且为省级重点产业集群。随着闽台农业合作的升温，厦门、漳州闽台合作农产品加工产业集群得天独厚。 产业链的延伸与发展 　　在福建厦、漳果蔬食用菌加工业产???中，为果蔬食用菌加工企业相配套的空罐、镀锡镀铬马口铁、纸质包装箱、塑料发泡包装箱及彩印已得到相应的配套。在35家产值超亿元和56家产值超5000万元的企业中，生产上述配套产品的企业分别有7家和13家。这20家骨干配套企业中年完成产值达23亿元，已占该产业总产值150亿元的16％。产业链的配套趋于完善，满足了集群形成和发展的需要。 果蔬、食用菌产品市场需求的不断扩大 　　对产品的需求是产业集群产生的外部动力。从近年来的发展态势看，碳酸饮料的销售增长缓慢，而果蔬汁饮料口感好，富含营养，同时较好地保持了原果风味，深受消费者的欢迎，销售额直线上升，年增长率达30％以上，具有较强的竞争能力和良好的发展前景。福建省作为果蔬罐头产量和出口量最大的省份，市场发展潜力很大。 　　二、福建省果蔬、食用菌加工重点产业集群的发展现状 福建果蔬、食用菌加工产业集群特征 　　1、原料基地建设初见成效。原料基地在产业集群发展壮大过程中始终处于源头和基础地位。近年来，福建省漳州、厦门两市共构建果蔬食用菌资源基地146片，基地总面积38万公顷，其中水果面积17万公顷，蔬菜面积14万公顷，食用菌基地面积1600万平方米。年产水果达200多万吨，蔬菜220万吨，食用菌18万吨。XX年提供集群加工的原料总产值约70亿元。 　　2、集群内加工企业集中度高，大型骨干企业规模大、带动作用明显。厦漳果蔬食用菌加工产业集群比较集中，分布于龙海市、漳浦县、龙文区、芗城区、翔安区、同安区等6个县、市区内，共有果蔬食用菌加工企业386家，年实现利税总额48793万元，年出口创汇达85亿元，产品出口率超过50％。其中年产值超亿元的35家骨干企业共完成总产值70.3亿元，占该集群总产值的46％，骨干企业在集群中主导作用明显。厦门银鹭集团作为全国罐头十强企业之一，集团XX年实现总产值15亿元，销售收入13.35亿元，利税3650万元。集团由10家企业共同组建，在质量管理上，集团严格按照ISO9000-GB/T19002系列标准，建立有效的质量管理体系，大力推行GMP、HACCP。在品牌建设上，该企业已成为福建省首批获得食品加工业中国驰名商标企业，并有2个产品获中国名牌产品。管理人才方面，集团现有员工3000多人，其中大中专以上学历600多人，各类专业技术人员350多名，拥有高级职称11人，中级职称267人，专业研发人员近100人。产品研发上，集团十分注重新产品的研制开发，投资建立了大型科研基地，并不断扩充已有的专业科研队伍，不断推出满足消费者需求的优质产品。现有八宝粥、果蔬罐头、果汁饮料等系列100多个产品，其技术水平、产品质量均处于全国领先水平。 　　3、集群技术创新成效显著、质量检测体系建设趋于