餐饮企业管理与运作概述PPT.ppt

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2018-01-21 发布于江苏
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餐饮企业管理与运作概述PPT

餐饮企业管理与运作;第一章概述;第一节餐饮业及餐饮市场发展简介;世界餐饮业的起源与发展;我国传统餐饮市场发展的历史阶段;存在的问题;第二节餐饮企业经营类型;传统餐饮经营类型;餐桌服务式餐厅;特色餐厅;风味餐厅;酒吧、咖啡厅与茶馆;自助式餐饮经营类型;中、西快餐厅;自助式火锅餐厅;超市餐厅;现代餐饮创新经营类型;吧台式餐厅;休闲娱乐型餐厅;送餐与外卖式餐厅;无店铺式经营餐厅;绿色食品与绿色餐厅;第三节餐饮企业管理的特点与任务;餐饮企业管理的特点;餐饮企业管理的基本原则;餐饮企业管理的主要任务