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第七章 能量代谢和体温;第一节 能量代谢;生理学讨论的能量代谢，并不涉及各种营养物质代谢的具体生物化学过程，而是从机体整体的角度，宏观地讨论机体能量的来源和去路；同时介绍： 能量代谢的测定方法 影响机体能量代谢的因素 能量代谢的调节 研究机体的能量代谢对于营养学、劳动卫生学，以及临床医学都有重要的理论和实践意义。;一、机体能量的来源和去路 ;;;;各种能源物质在体内氧化所释放的化学能，其总量的50%以上迅速转化为热能以维持体温，其余不足50%转化为可以做功的自由能。 自由能以ATP的形式储存在体内，供机体利用来完成各种机能活动，包括：肌肉的收缩、神经电信号的产生、各种细胞成分和生物活性物质的合成、消化道的吸收、激素和腺体的分泌等。 由ATP负荷的自由能，经过转化和利用，最终也变成热能，并与维持体温的热量一起，由血液循环传送到体表散发到体外。;二、能量代谢的测定 ;热量的单位：在生理学和营养学中，以往使用卡（calorie, cal）或千卡（kcal）作为单位来计算能量，但依照现行的国际单位制，能量的计量单位是焦耳（joule, J）或千焦耳（kilojoule, kJ）。卡和焦耳的换算关系为：1 cal = 4.187 J。 能量代谢率的衡量标准：由于能量代谢率的高低与体重不成比例关系，而与体表面积基本上成正比，故在能量代谢率的测定中采用单位时间内（小时）每平方米体表面积