本科毕业论文答辩-微生物脂肪酶的研究与应用.ppt.pptxVIP

微生物脂肪酶的研究与应用;;1.1 脂肪酶概述 ; 脂肪酶(Lipase)，又称三酰甘油酯水解酶。是一类广泛存在于多种生物中的催化剂,其天然底物为长链脂肪酸酯，可以在异相系统或有机相中起作用，并且具有一定的位置专一性。在有机相中，脂肪酶能催化酯合成、酯交换、酯聚合、肽合成以及酰胺合成等反应，是生产医药、化工、食品和化妆品的重要原料，其中有些产品往往是用化学方法难以得到的，而在常温、常压下，利用脂肪酶催化却能一举成功。另外，脂肪酶具有来源广、催化功能多以及催化底物广泛的优势，是生物技术和工业应用方面最广泛的一类酶。 ;（1）脂肪酶能水解酯键，释放出甘油二酯，甘油一酯，甘油和游离脂肪酸，在脂质代谢中发挥重要的作用。 （2）微生物脂肪酶种类多、有比动植物脂肪酶更广的作用温度和pH范围、便于进行工业化生产和获取高纯度制剂，因此在工业上具有广泛的应用。 （3）微生物脂肪酶催化的反应具有反应条件温和、耗能低、原料要求低、成品质量高等优点，已被广泛应用食品、医药、皮革和日用化工等各个领域。 ;基础研究，包括：结构、酶反应动力学、分子生物学、性质、菌种筛选、产酶条件、酶纯化、固定化方法、水解、脂合成、酯交换等方面的研究内容。 应用研究，包括：洗涤剂、油脂化工、生物化工、造纸、水产、医药、饲料、制革、环保等方面的研究内容。;微生物是脂肪酶的重要来源，据统计，自然界中能产生脂肪酶的微生物