农村劳动力转移职业技能培训餐饮旅游服务类.doc

附件3： 农村劳动力转移职业技能培训餐饮旅游服务类 《宾馆服务员》岗位培训计划 餐饮旅游服务类主要培训从事城镇餐饮、饭店、旅游服务工作的人员，包括餐厅服务员、宾馆服务员、商场服务员、导游等主要岗位。现制定《宾馆服务员》岗位培训计划： 一、培训目标 根据宾馆服务员国家职业标准初级工要求，经过系统学习，培训适应劳务市场需要和用人单位要求，具有良好的职业道德和行为规范，掌握宾馆服务基础理论知识和各项操作技能的宾馆服务员。 二、培训对象 主要培训年满16周岁，具有初中以上文化程度，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。 三、培训形式 全脱产或半脱产学习，培训时间160学时。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、宾馆服务员职业素质、前厅服务、客房服务、康乐服务等5个培训模块。 五、课程安排和学时分配 序号 教学模块 教学时数 学分 理论 技能 声像 小计 1 执业基础 8 8 1 2 宾馆服务员职业素质 2 2 1 3 前厅服务员 20 24 6 50 5 4 客房服务员 20 34 6 60 6 5 康乐服务 16 20 4 40 4 合 计 66 78 16 160 17 总计160学时 六、课程内容 1、执业基础 任 务 培 训 要 点 1.1熟知外出务工常识 （1）掌握求职择业常识 —做好外出务工准备 —参加岗位培训 （2）了解工作地日常生活习惯 —了解所在务工城市人们的生活习惯 —了解交通法规及交通安全相关知识 —掌握人身安全与自我保护、防范知识 1.2了解有关法律常识 —了解政治权利 —知道《劳动法》的相关知识 —在社会、经济、教育、文化方面的权利 —了解我国法律赋予公民的基本义务 1.3讲究职业道德 （1）遵纪守法 —了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容 （2）敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质 （3）从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 2、宾馆服务员职业素质 任 务 培 训 要 点 2.1职业要求 —树立以客人为中心的观念 —时时处处见礼貌 —客人永远是对的原则 2.2 礼貌、仪容规范 —仪表仪容 —服务礼节 3、前厅服务 任 务 培 训 要 点 3.1 前厅部组织机构的设立 —了解前厅部机构的机构设置和氛围 3.2礼宾、大厅服务 —掌握应接和行李服务程序 3.3客房预定服务 —掌握各种预定服务程序 3.4总台服务 —掌握总台接待散客和组团服务内容 3.5问讯留言服务 —掌握问讯和留言服务范围 3.6总机服务 —掌握总机服务项目和程序 3.7前厅商务中心服务 —了解商务中心对客服务工作内容和方法 3.8前台收银服务 —掌握前台收银服务内容和贵重货物保管 3.9前厅安全 —掌握前厅出入安全和事故处理 4、客房服务 任 务 培 训 要 点 4.1客房组织机构及岗位职责 —了解客房部组织机构的形态及岗位职责 4.2客房的种类与布局 —熟悉标准间的基本样式及其布局 --了解套房的类别、样式及其布局 --了解特色房的主要种类及其功能和布局 4.3客房的清洁与保养 —客房的清扫 —客房设备用品标准 4.4洗衣房服务 —客房布草、餐厅布草、员工制服、客衣收发工作程序 4.5公共区域清洁保洁 —公共区域卫生操作及标准 4.6客房部安全控制 —火灾、失窃和急病的处理 4.7客房服务程序 —准备、迎接、日常和送别工作 5、康乐服务 任 务 培 训 要 点 5.1康乐部的机构设置 —了解宾馆康乐部的机构设置和岗位职责 5.2康乐项目知识 —掌握康乐球类、非球类和娱乐项目知识 5.3环境卫生工作 —掌握保龄球、台球、健身设备和游泳池卫生标准 5.4康乐安全工作 —安全防护知识 —伤害事故预防与处理 —突发事件处理 5.5康乐服务 —运动类和非运动类项目服务程序 七、培训要求 1、培训中理论培训、技能培训、声像教学、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的教学方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。 2、通过课堂学习、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员学习兴趣。 3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。 八、考试、考核及发证 1、考试：学员学完课程设置中的每一个教学模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各教学模块考试的平均成绩作为结业考核的重要依据。 2、考核：体