《微生物发酵及其应用》课件一（20张PPT）（人教版选修2）.pptVIP

深圳市福田中学　童志伟 发酵工程史话 四千年前，利用微生物酿酒； 1857年，巴斯德证明活酵母能酒精发酵； 19世纪末到20世纪30年代，利用微生物生产的新产品不断出现－－传统发酵工业； 20世纪40年代弗洛里、钱恩研究出了大规模生产青霉素方法； 后来出现了现代发酵工业 发酵生产过程探秘 发酵： 　　　是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 　如：谷氨酸棒状杆菌生产味精； 　　　黄色短杆菌生产赖氨酸； 发酵过程中的微生物： 　大多数为好氧微生物，少数为厌氧微生物 选育菌种 配制 培养基 灭菌 发酵罐内发酵 接种 分离提纯 产品 扩大培养 发酵生产过程 内容： 1）菌种的选育 2）培养基的配制 3）灭菌 4）扩大培养和接种 5）发酵过程 6）产品的分离和提纯 发酵工程生产过程 （一）菌种的选育 怎样才能得到优良的菌种？ 1）若生产的是微生物直接合成的产物，如青霉素、谷氨酸等，则可从自然界中先分离出相应菌种，再用物理或化学的方法诱变育种，从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。 2）若生产的是一般微生物不能合成的产品，则可用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品的目的。 （二）培养基的配制 在配置培养基时应该注意些什么？ 1）根据不同的菌种，应选择不同的材