禽类屠宰操作规范.pdfVIP

ICS67.120.20 X18 备案号： DB33 DB33 DDBB3333 浙 江 省 地 方 标 准 DB33/T531—2005 禽类屠宰操作规范 Operatingspecificationforpoultry butchering 2005-01-14发布 2005-02-14实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T531—2005 前 言 本标准由浙江省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：杭州加进鸭业食品有限公司、杭州质量技术监督局经济技术开发区分局。 本标准主要起草人：陈国喜、陈其松、郑海燕、王敏。 I DB33/T531—2005 引 言 根据《动物检疫管理办法》、《浙江省实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》、《浙江省家禽 屠宰检疫规范》、GB12694《肉类加工厂卫生规范》、GB19442《高致病性禽流感防治技术规范》的要 求，并确保城乡市民食用禽肉安全，全面提升家禽屠宰行业机械化、自动化、现代化水平，遵循生态环 保、适度规模、便于管理的原则，政府在强化屠宰检疫和市场准入管理的同时，预推行家禽屠宰操作规 范。通过该规范的推行，来规范浙江省禽类屠宰市场的操作，指导家禽屠宰正确操作，配置污水及病害 产品无害化处理设施，将禽类检疫监控手段贯穿禽类屠宰加工的产前、产中、产后全过程，以切实改善 农贸市场的环境，提高城乡居民禽肉类消费的安全。 II DB33/T531—2005 禽类屠宰操作规范 1 范围 本标准规定了禽类屠宰加工应具备的基本技术条件、工序操作规程、食品卫生、动物防疫和环境保 护要求。 本标准适用于浙江省范围内，实施禽类屠宰机械化加工的企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7189 食品用石蜡 GB7718 预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB12694 肉类加工工厂卫生规范 GB16548 畜禽病害尸及其产品无害化处理规程 GB/T16569 畜禽产品消毒规范 GB16869 鲜、冻禽产品 NY5028 无公害食品 畜禽产品加工用水 《浙江省家禽产地检疫规范》（浙农专发〔2004〕69号） 《浙江省家禽屠宰检疫规范》（浙农