红楼梦茶文化精选.docVIP

红楼梦与中国茶文化 前言： 红楼梦是中华民族伟大的文学遗产，里面有很多中华民族源远流长的民族文化的描述。茶文化，酒文化，饮食文化，中医养生文化等都是其典型代表。 在两汉时，古代文献中，《尔雅》和《说文解字》等一类字书中，有了茶的专门记载。到了三国、两晋时期，茶叶的饮用及茶树的栽培得到了发展。三国茶饮还只限于宫廷达官贵人中，而到了东晋时，茶饮已成为民间的待客之物了。隋着茶饮活动与社会生活文化的渐渐融合，此时茶文化显现了出来。并附于了茶叶朴素、淡洁的色彩。茶文化注入吸收了儒家、道教、佛教的思想内容。到了南北朝，没有太大的变化。到了盛唐，茶叶的饮用、贸易的扩大，出现了茶政，朝廷对茶叶开始课税。此时，茶文化也得到了空前的发展。到了宋代，茶叶的发展有了重大改革，是我国茶叶建设发展的重要时代，所以就有了我国茶叶兴于唐，盛于宋的说法。明清两个朝代是我国茶叶走向衰退的年代。 一、茶的种类 （1）、普洱女儿茶 红楼梦第六十三回，怡红院宝玉生日，林之孝家的来查房，听宝玉说：”今日因吃了面怕停食，所以多玩一会子“。便向袭人等笑说：”该沏些普洱茶吃“。袭人晴雯回答说：”沏了一杠子女儿红，已喝过俩碗了。“ 女儿红种类很多，这里应是指普洱女儿茶，是云南地方向满清皇室进贡的贡品，清代的皇帝常将普洱茶赐给下人，因此清代的上层社会形成了饮普洱茶的风尚，贾府的普洱茶可能是皇上所赐。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。 黑茶原料较粗老，发酵时间长，性热。 （2）、六安茶与老君眉 红楼梦第四十一回，贾母带了刘姥姥至栊翠庵，贾母对妙玉说:”把你的好茶拿来，我们吃一杯就去。”并说：“我不吃六安茶。”妙玉道：“这是老君眉。” 六安茶应是六安瓜片，是绿茶的一种，产于安徽省大别山东北麓的六安。是中国十大经典名茶之一。而贾母特别声明不饮六安茶，妙玉直接奉上老君眉原因有三。 贾母生活在社会上层，一定是饮茶高手。在这一回中贾母才刚吃了酒肉，一般来讲，刚吃过油腻事物的人不适合饮凉性的绿茶，否则会引起拉肚子。而妙玉也出生官宦人家，也应是饮茶高手。所以老君眉很可能是性温的红茶。 贾家此时生活在北方，北方人一般喜欢饮红茶和花茶。 贾母已不是第一次去栊翠庵，妙玉对贾母的饮茶习惯很了解。 （3）枫露茶 红楼梦第八回，茜雪端上茶来，宝玉吃了半盏，忽然想起早上的茶来，便问：“早起沏了枫露茶，我说过那茶是三四次后才起色，这回子怎么又斟上这个茶来？” 由此可知，枫露茶是红茶的一种，绿茶以续水二到三次为最好，第四次就淡而无味了，更谈不上出色。枫露茶可能是秋天清晨采摘的叶子制成的茶。 （4）、杏仁茶 红楼梦第五十四回元宵节，众人玩至深夜，贾母不想吃鸭子肉粥而想吃点清淡的，凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥”。贾母笑道:“不是油腻腻的就是甜的”。凤姐忙又道:“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。” 贾母深知养生之道，知道油腻和过甜食物会伤害内脏，影响消化，最后选择了清淡的杏仁茶。 人们对名医大家冠以杏林高手的雅称，语出三国。杏仁茶可止咳平喘，适用于风寒咳嗽等，常服有妨癌，抗癌的作用。 （5）、面茶 第七十五回和第七十四回提到面茶。一次是尤氏到李纨屋里去，李纨吩咐人把姨娘家送来的茶面子冲了喝。 还有一次是贾政要宝玉去寻秋赏桂，清早在上屋里等他吃面茶，冲面茶的叫茶面子。 二、养生小常识 春季：天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利 散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。 夏季：气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑 解热，又能促进口内生津，有利消化。 秋季：选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间，不 寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合在一起饮用，取其两种功效。 冬季：则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。 红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。 三、饮茶的禁忌 不要在饭后立即喝茶，吃完饭后倘若立即喝茶，会延长食 物的消化时间，增加胃的负担。长期下去会使胃受到损害。? 贫血病人不要饮茶。贫血大多是由于人体缺铁，饮茶从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。? 不要喝浓茶来解酒。饭前和睡前不要饮茶。睡前饮茶，会使人处于一种兴奋状态，从而难以入眠。? 四、饮茶中的民俗 中国人在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，它是茶文化的一个重要组成部分。红楼梦也展示了这种传统的风俗习惯。 （1）、以茶祭祀 以茶祭祀最晚出现在魏晋南北朝。南齐武帝萧颐临终前下了一道遗诏：“灵座上，慎勿以牲为祭，但设果饼，茶饮，干饭，酒脯而已”。 红楼梦中以茶祭祀的描写：在王熙凤协理宁国府中，王熙凤分派仆役时说：“这四十个人也分作俩班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供茶供饭，随起举哀，别的事也不与他们想干。” 第五十三回，贾府过年，全族人开祠堂“祭宗祠”