水产沉性颗粒饲料挤压蒸煮工艺对其理化特性的影响.pdfVIP

水产沉性颗粒饲料挤压蒸煮工艺对其理化特性的影响 牛化欣1,2过世东1祝爱侠1 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，无锡214122; 内蒙古民族大学动物科技学院，通辽028000 摘要:为了规模化生产出低污染、高转化率的环保型水产沉性颗粒饲料，选用双螺杆挤压机对水产全价配合原料进行 挤压熟化研究。以沉性水产硬颗粒饲料理化特性（膨化度、近似密度、糊化度、耐久性和水中稳定性）为重要指标，采用表 面响应分析法研究了物料含水率(22％～38％)、套筒温度(70～170℃)和螺杆转速(73～107 r/min)对其挤压工艺和饲 料理化特性的影响规律，SEM分析其微观结构。结果表明:物料含水率、套筒温度和螺杆转速均显著影响饲料的理化特 性。中高物料含水率和套筒温度及低螺杆转速时，才能获得理想的沉性高熟化水产颗粒饲料，其理化特性具有低膨化度 (1.14)，高近似密度（757.6 g/L）、糊化度（879.5 g/kg）、耐久性(96.6％)和水中稳定性(88.7％)。SEM分析显示优化 条件（物料含水率31％，套筒温度126℃，螺杆转速78 r/min）下生产的颗粒饲料结构光滑质密。该研究可为发展高效、 低耗、低碳高品质沉性水产饲料研究和生产提供参考。 挤压;物理特性;化学特性;沉性颗粒;水产饲料;表面响应分析 10.3969/j.issn. 1002-6819.2011 .09.064 S969.42+1 A 1002-6819(2011)-09-0368-07 2010-11-12 2011-07-18 基金项目:浙江省国内科技合作与成果引进转化项目:新型安全特种水产饲 料研发及产业化（2007d70SA450004） 作者简介:牛化欣（1978-），男，山东鄄城县人，博士研究生，主要从事 水产动物饲料加工与营养研究.无锡 江南大学食品科学与技术国家重点实 验室，江南大学食品学院，214122:通辽 内蒙古民族大学动物科技学院， 028000. Email: niuhuaxin@163.com 通信作者:过世东(1953-)，男，江苏无锡市人,教授，博士生导师， 主要从事水产深加工和动物饲料工艺及营养研究。无锡 江南大学食品科学 与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,214122。 Email: 369 370 371 372 China, 2010, 17(3): 600-609. (in Chinese with English @@[1] Cheng Z J, Hardy R W. Effects of extrusion processing of abstract) feed ingredients on apparent digestibility coefficients of @@[12] Cheng Z J, Behnke K C, Dominy W G. Effect of moisture nutrients for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) [J]. content, processing water temperature, and immersion time