苏教版七年级下册生物 膳食指南与食品安全精选.pptVIP

健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿?? 杨锋 ?? 2003.06.09??7版??健康消费?　 　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。　　目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。 我国的膳食指南 营养合理的“一日食谱” 什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 怎么辨别什么是安全食品？ 一、是否有营业执照。 　　二、食品包装标识是否齐全。 　　三、食品的生产日期和保质期。 　　四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 　　五、卫生合格证等相关证照。 答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。 答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》 注重营养结构 平衡膳食宝塔 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。 设计 早餐：菜肉包子、甜牛奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭 资料分析： 课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。 1、清水浸泡、冲洗、削皮 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 我们应该做到哪些？ 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等） 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！ 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。