剩菜变染料,厨房垃圾的“逆袭”之路.docVIP

剩菜变染料,厨房垃圾的“逆袭”之路 　　垃圾围城中，食物垃圾占了很大的比重，特别是香港这个人口密度极高的城市，每天有超过3 600吨的食物被丢弃，到2018年，香港的三个垃圾堆填区将会相继爆满！而包括Eric在内的一群香港90后年轻人，他们去垃圾堆里把剩菜捡出来，买下菜市场的歪瓜裂枣等食材，回收咖啡厅的咖啡渣，然后把这些厨余垃圾变成了染料！这些小伙让我们相信，遇上对的人，垃圾也能变成宝贝。 　　很多年前，在大多数人眼里，90后一直带着备受争议的标签，比如“缺乏责任感”“以自我为中心”“非主流”……但是，随着90后的成长，他们一次次用行动证明自己是“玩得酷、靠得住”的新新人类。26岁的Eric就是这样一位有为青年，不当公务员的他，居然在厨房的垃圾桶里找到了“商机”。 　　“你堂堂一个大学生，竟然喜欢捡垃圾？Eric蹲在垃圾桶旁边，仔细地翻找着快??腐烂的蔬菜瓜果。身后传来收摊的大爷有些痛惜的责问。Eric转过头笑了笑，这已经不是第一次被人质疑了。毕业于香港公开大学环境学理系的他，放着香港稳定的公务员不当，转身选择了一条杳无人烟的道路，非要“沦落”到菜市场，翻捡着世人眼里的垃圾，真正将学业与使命结合在一起，创立了香港第一所天然剩菜染坊“染乐工坊Dyelicious”工作室。 　　厨房垃圾变身染料轰动香港 　　在很多人眼里，捡垃圾是一种穷酸的行为，以至于很多环卫工人也不受尊重。如果一个大学生天天跑去捡垃圾，那肯定会遭受非议，“这个90后，你怎么不思进取，怎么就喜欢捡垃圾？”这是Eric最常被问到的一个问题，只因为他真的很喜欢捡垃圾！ 　　如果?F在有一堆又小又丑且不新鲜的蔬菜摆在你面前，大多数人都会选择将它们扔到垃圾桶里去。而Eric就不同了，他会选择把它们带回实验室，还曾专门到垃圾桶“翻找”那些世人眼里的垃圾，比如洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶……来到他的工作室，你就知道这些“垃圾”可都是宝贝！茄子的紫色、白菜的嫩绿色、洋葱的白色…… 　　由于整个工作室的“灵魂”来自于食物，他还给自己取了个酷到不行的名字――食物设计师。在Eric手里???这些厨房垃圾立马变成了天然染料，赋予一件美丽的衣裳或是丝巾以灵魂。比如用紫薯染的紫色，用红菜头染的红色，以及用菠菜染成的绿色袜子。 　　经过7年多的摸索，Eric的染乐工坊已经让6吨臭烘烘的厨房垃圾变成美丽无害的染料，而这件事自然也轰动了整个香港。相关数据显示，中国有2/ 3以上的城市被垃圾包围，1/ 4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。在这其中，食物占了很大的比例。在香港，每年有超过3 600吨食物被丢弃，想一想那3 600吨食物垃圾，真的一点用处也没有了吗？难道这些废品，只有这个宿命？ 　　用最笨的办法收集厨余 　　2010年的某一天，Eric参加一个回收婚宴剩余食物的活动，跟着小伙伴儿们回收食物，他突然想起在一本书上看到过，厨房垃圾能变成染料，立马来了灵感。“假如我把厨余变成染料不仅避免了浪费和环境污染，还能让它们物尽其用，这岂不是两全其美！”这个26岁的小伙子也没有料想到，让臭烘烘的垃圾变身成美好的染料竟然会变成他此后的事业。 　　刚开始的时候，E ric用最笨的办法收集厨余，到处去翻找垃圾箱，去过最多的地方就是菜市场了。连市场里的大叔大婶都认识他了，直言道，这孩子长的还行，就是人好像有点傻，捡菜叶子说能染布做衣裳，怕是得了失心疯。用钳子夹出泛着丝丝恶臭的瓜果皮屑，或是跟小伙伴跑去附近的菜市场蹲点，捡到一堆烂菜叶子就两眼放光，这就是工作室一开始的状态。面对外界的质疑，Eric却笃定而自信：“用不了多久，它们都能变成别人眼中的宝贝了。” 　　制作基础的颜色配方 　　理想很美好，但现实很残酷，失败可以说是家常便饭，因为香港关于厨余染的资讯特别少，国外的相关资料也不能尽信，而且由于没有老师做过类似的研究，所以无人可问，一切只能自己查资料然后摸索实验。这些食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。可是如何将天然色素提炼出来，却是一个难题。有时候，气候和食物的微小区别，制作时间把握不当，制作程序有一点点遗漏，都会导致失败。轻则串色，重则发臭，如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。 　　把垃圾变成染料是一个很漫长的过程，每次弄回原材料之后的第一件事就是消毒，再接着按颜色分类，最后用工具捣碎处理。整个研究下来，Eric发现坊间一些声称厨余染布的工作坊使用新鲜食材来制作，这样的行为无疑是本末倒置。但他没有被同化，而是始终坚持用厨余来做原材料，失败了无数次也没有气馁。 　　有时，为了调出自己想要的颜色，Eric只得一遍又一遍地尝试，如同烹饪美食般，一勺盐一勺糖地往盛着染料的锅里添加，经常一站就是一天