蛋白质-2012级 护理.pptVIP

可见aa与aa之间是通过肽键相连接的。由aa缩合而成的化合物称为肽。肽仍有游离的氨基和羧基，可进一步与其他aa或肽作用形成新的肽键。多肽是链状化合物，故又称多肽链。 组成肽链的氨基酸单位已经不是完整的氨基酸分子了，故将每个 R | “-NH-CH-CO- ”单位常称为一个氨基酸残基 中文名称缩写为：苏—甘—酪—丙—亮；英文三字母表示为：Thy·Gly·Tyr·Ala·Leu；英文单字母表示为：T·G·Y·A·L。 1、主链（也称骨架）：指肽链中由-N-Cα-C交替构成的长链。 2、侧链：指肽链中aa残基的R基团，相对很短。 3、主链有两个末端：氨基末端（N端）：羧基末端（C端）： 肽单元：酰胺平面或肽键平面 参与肽键的6个原子C?1、C、O、N、H、C?2位于同一平面，C?1和C?2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元 (peptide unit) 。 21 Φ φ phi fai 佛爱 磁通；角 23 Ψ ψ psi psai 普西 角速；介质电通量（静电力线）；角 C- C?是单键，可自由旋转，也正由于这两个单键的自由旋转角度，决定了相邻肽单元之间的相对空间位置。 C-N键长0.132nm，比相邻的N-C单键(0.147nm)短，而较一般C=N双键(0.128nm)长，可见，肽键中-C-N-键的性质介于单、双键之间，具有部分双键的性质，因而不能旋转，这就将固定在一个平面之内。 肽键平面成为肽链盘曲折叠的基本单位。 肽键中的C-N既具有双键性质，就会有顺反不同的立体异构，已证实 为反式构型 肽单元的主要内容： 1、肽键中的四个原子和与之相邻的两个α碳原子位于同一刚性平面，构成一个肽单元。 2、肽单元中的N-C键不能自由旋转，因为它们具有部分双键性质；其键长为0.132nm，处于C-N单键长0.149nm和C=N双键长0.127nm之间。 3、肽键上—NH—的H与 上的O，它们的方向几乎总是相反。 1、解毒功能：-SH本身负电性强，亲核性大。故可与亲电子的毒物如致癌剂和药物结合，从而避免这些毒物和DNA、RNA、Pr结合，保证DNA、RNA、Pr功能不受影响。 2、保护功能：GSH的巯基具有还原性，是细胞内重要的还原剂，可保护结构蛋白或功能蛋白中的-SH不被氧化，从而保护蛋白质的生物学活性。 3、抗氧化作用.还原细胞内产生的H2O2 ，避免细胞受损。 神经肽是脑内一类重要的肽。在神经传导过程中起重要作用的肽类称为神经肽(neuropeptide)。 神经肽(neuropeptide) : Responsible for signal transduction(信号转导)in neurotransmission enkephalin (脑啡肽) Endorphin (内啡肽) dynorphin (强啡肽) Substance P (P物质) neuropeptide Y(神经肽Y) 组成：由Glu、Cys、Gly三个aa组成。 全名：γ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸（简称谷胱甘肽，简写GSH）。 结构特点：Glu是通过γ-羧基而不是α-羧基与Cys的氨基形成肽键，这是一个例外。 GSH的功能基团：Cys分子中的巯基是GSH的主要功能基团。 是蛋白质最基本的结构。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 一级结构决定于遗传信息.它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。 研究一级结构的意义： ①氨基酸序列是蛋白质的生物学活性的分子基础； ②一级结构是空间结构的基础，包含了形成特定空间结构所需的全部信息，但不是决 定Pr空间结构的唯一因素； ③众多遗传疾病的物质基础是相关蛋白质的氨基酸序列产生变异； ④研究氨基酸序列可以阐明生命进化史，氨基酸序列的相似性越大，物种之间的进化关系越近。 是蛋白质最基本的结构。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 一级结构决定于遗传信息.它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。 研究一级结构的意义： ①氨基酸序列是蛋白质的生物学活性的分子基础； ②一级结构是空间结构的基础，包含了形成特定空间结构所需的全部信息，但不是决 定Pr空间结构的唯一因素； ③众多遗传疾病的物质基础是相关蛋白质的氨基酸序列产生变异； ④研究氨基酸序列可以阐明生命进化史，氨基酸序列的相