《动物营养与健康》课程论文-大学生饮食存在问题及解决对策.docVIP

《动物营养与健康》 课程论文 姓 名：林添旺 学 号：201012911312 任课教师：杨奇慧 所在院系：海洋与气象学院大气科学 日 期：2011.11.26 成 绩： 大学生饮食存在的问题及解决的对策 摘要：大学生一般年龄在1 8～23岁之间，这一时期是学生知识增长和生长发育最为旺盛的黄金时期，其代谢旺盛、活动量大、加之繁重的脑力劳动，故对营养素的需求也随之增加！但在调查中发现当代大学生的饮食存在致饮食习惯和饮食结构不合理等一系列问题，随之而来的是营养不良，健康等一系列的问题，所以我们要找一些解决的对策来改变这种现象！ 关键词：大学生 饮食 健康 对策 大学生正处于青春发育的后期和青年初期，正确的饮食习惯对他们的学习，健康起着非常重要的作用，但由于大学生的生活比较自由，随意！所以大部分的大学生都不注意饮食的问题，最后导致出现了很多问题，对学习也造成了很大的影响。所以我们有必要找出大学生存在的饮食问题，然后想出相应的解决对策！ 一．大学生饮食存在的问题 1.饮食习惯不科学 (1)饮食不规律。一日三餐的食量和时间都不固定，多以简便为主。譬如下课后，还没到正常就餐时间，就先吃饭了，这便极易导致消化系统功能紊乱，为疾病埋下隐患。 (2)女生偏爱病态瘦，男生偏爱路边摊。进入大学以后，多数女生为了追求线条美而盲目减肥，通过不吃肉、节食或药物等不科学方式控制体重，导致人体得不到必需的营养素而抵抗力下降；而且学校食堂的饭荣在质量上不能满足学生需求，尤其是男生更青睐于路边摊。但路边摊条什简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。 (3)大学生爱吃零食，喝饮料，生副颠倒。根据相关调查显示，100％的大学生有吃零食的习惯，尤其会在休息日暴饮暴食，渴就喝果汁碳酸饮料，到了餐点就什么都吃不下了。零食所提供的营养素不均衡，吃多了既影响正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏；而饮料代水则使得人体缺乏各种有益的矿物质及微量元素。 （4）沉迷于电脑电脑。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。 2.膳食结构不合理 (1)三餐热能分配不合理。营养学家建议一日三餐的热量分配要合理，早、中、晚餐热能摄取比值分别占30％，40％，30％，而大学生三餐热能摄入量的分布普遍不均匀，通常早餐偏低，中晚餐偏高，尤其是晚餐和夜宵所占热能过高。 (2)早餐不吃或质量不高。早餐是一天中最重要的一餐，早餐不仅要吃，而且要吃的好，一份营养早餐应包括谷类、奶类、蛋类、水果类，且其中碳水化合物应占55％～65％，脂肪2O％～3O％，蛋白质ll％～15％。然而大学生不吃早餐现象普遍，坚持吃早餐的学生也并未重视营养搭配，仅在路边摊买几个包子、饭团、煎饼等简单凑合，往往有量无质，使机体处于营养饥饿或失调状态。 (3)膳食营养素摄人不平衡。学生在膳食的选择匕不注重荤素粗细搭配，各种营养素摄入不足或比例失调。如：牛奶及奶制品是优质蛋白质和钙类的最佳来源，每天保证一杯奶非常重要，但调查结果显示，大学生牛奶饮用情况并不理想；高校男生新鲜蔬菜水果的摄入量普遍低于女生，故缺乏了为人体提供维持健康的钙、磷等多种矿物质、维生素及膳食纤维的机会；而高校女生禽肉类摄入量不足，这是导致蛋白质摄入不足的重要原因。膳食中核黄素、硫胺素、视黄醇主要来源于动物性食品，尤其是动物内脏、奶类、蛋类、新鲜蔬菜类，但调查表明，大学生这些食品的摄入均未达到要求。 (4)营养知识缺乏。由于缺乏系统的营养知识培训，使得多数学生对人体所需的几大营养素及其来源和作用部较茫然，也不清楚怎样饮食才能达到合理营养。同时我国大部分学生家长都没受过系统的营养健康教育，存在若较多的传统错误观念，使学生获得的营养知识缺乏全面性与科学性。 二.改善大学生饮食问题的对策 (1)各大高校应采取相应措施改善大学生的营养现状：首先，学校应加强对食堂伙食的管理工作，监督食堂的食品采购与保存，防止食品变质；其次，加强食堂工作人员的卫生意识，增加炊事人员的营养知识，建议食堂参照《中国居民营养膳食指南》合理设计食谱，优化膳食结构，改善菜肴的色香味，为学生提供更多更好的营养型食品选择；最后，各大高校应开设营养公共课程、开展健康咨询，指导并帮助大学生针对自己的实际情况设计个性化膳食结构，逐步提高大学生的健康营养水平。　 (2)社会上应面向全民全面开展营养教育和宣传，提高全民的营养知识水平，打击不法商家；相关部门也应该加强对学校边上的小餐馆及路边摊的卫生监督，督促这些地方严格贯彻食品卫生法，保持