不同生理时期人群营养.ppt

特殊人群的营养 作者：吕晓晶孕妇是指处于妊娠特定生理状态下的人群，孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养，经过280天，将一个肉眼看不见得受精卵孕育成新生儿。 5。脂肪 妊娠过程中孕妇平均储存2~4kg脂肪。脂肪摄入量不宜过多，一般认为脂肪提供的能量占总能量的25%-30%较为适宜。 （一）妊娠早期（前3个月） 应以清淡、易消化、口感好为主要原则。(多数孕妇有恶心、呕吐、厌食、嗜酸等反应且清晨严重） 早餐采用无油腻的干食为主，下午增添富含营养的鱼、肉、蛋、奶等食品。采用“少食多餐”的方式进行。在不妨碍健康的前提下，尽量适应孕妇的胃口，提供孕妇所喜好的食物。 妊娠早期膳食举例 早餐：豆腐脑200g、鸡蛋一个、两面发糕（30g小麦、 20g玉米面）、凉拌菜（黄瓜、白菜等130g、麻酱15g） 工间餐：牛奶200g、核桃20g 午餐：米饭（100g）、清蒸草鱼（100g）、炒豆芽（豆芽100g、油15g）、小白菜虾皮汤（小白菜100g、虾皮5g） 工间餐：苹果一个、橘子一个 晚餐：馅饼（面粉100g、瘦肉70g、黑木耳10g、韭菜100g、虾皮5g、油15g）、牛奶鸡蛋羹（牛奶100g、鸡蛋一个、白糖5g） （二）妊娠中期（4—6个月） 孕妇对热能和营养素的需要明显增加，应选择营养丰富的食物，如蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、豆类等，以增加优质蛋白质的供给；有选择性地选用动物肝脏、动物血以增加铁的摄入量；并应食用富含膳食纤维的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、香蕉、苹果等，以防止便秘的发生。 早餐：牛奶200g、煎荷包蛋一个、豆沙包一个（面粉40g、红豆g克、糖5g） 工间餐：鲜枣20个、铁补充剂 午餐：米饭（150g）、青椒炒猪肝（青椒100g、猪肝75g、油15g）、麻酱拌豆腐（麻酱20g、豆腐100g）、西红柿鸡蛋汤（西红柿100g、鸡蛋一个） 工间餐：香蕉一个、豆浆200g 晚餐：饺子（面粉100g、瘦肉100g、大白菜100g、虾皮20g、油20g）、海带干贝汤（干海带10g、干贝5g） （三）妊娠后期（7个月—分娩） 增加如奶类、蛋黄、瘦肉、内脏、海产品、核仁，以满足胎儿及孕妇对优质蛋白质、磷脂、必需脂肪酸、无机盐和维生素的需要。 增加奶类、大豆、虾皮、海带等摄入，满足钙铁的需要。 热能既要满足其生长的需要，又要避免供给过多，造成胎儿体重超重的现象。此期的孕妇应以正常妊娠体重增长规律合理调整膳食。 妊娠后期膳食举例 早餐：牛奶200g、全麦面包100g、黄瓜凉菜（黄瓜100g、绿豆粉皮50g） 工间餐：甜橙一个、铁补充剂 午餐：馒头（100g）、小米粥（小米50g）、红烧带鱼（带鱼150g、油15g）、苋菜蛋汤（苋菜100g、鸡蛋一个）、 工间餐：苹果一个、酸奶150g、钙补充剂 晚餐：蛋炒饭（鸡蛋一个、米饭50g、肉末20g、胡萝卜丁50 g）烤甜薯（150g）、虾皮紫菜汤（虾皮5g 、紫菜5g ） 营养与出生缺陷 维生素缺乏 Vit A——后代出生缺陷 Vit D——影响胎儿骨骼、牙齿发育 Vit E——子代畸形、胎儿出生低体重 Vit C——低出生体重儿增多、早产率增高 Vit B1——新生儿先天性脚气病 叶酸——神经管畸形（胎儿神经管畸形主要表现为无脑儿、脑膨出、脑脊髓膜膨出、隐性脊柱裂、唇裂及腭裂等。） 孕妇膳食指南 从妊娠第四个月起，保证充足的能量 妊娠后期保持体重的正常增长 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 在分娩后的前4--6个月中，婴儿的体重比出生时增加了一倍，在前4个月中分泌乳汁所消耗的能量约等于整个孕期能量消耗的总和。乳母的膳食既为自身提供合理的营养又为泌乳提供物质基础。乳母营养摄入不足，对母婴健康都不利。 二、哺乳对母体健康的影响 促进子宫恢复，减少产后子宫出血的危险 母乳喂养可以降低发生乳腺癌和卵巢癌的危险 哺乳与肥胖 哺乳与骨质疏松 在哺乳的前6个月乳母应增加能量摄入 500kcal/d； 6个月以后仍保持完全母乳喂养者应增加能量摄入500 ～ 650kcal/d。 5.维生素 维生素B1：推荐量：2.0mg/d，促进泌乳 维生素B2：推荐量：2.1mg/d 尼克酸：推荐量：20mg/d 叶酸：推荐量：400μg/d 维生素B6 : AI为1.9mg/d，抑制泌乳 维生素B12 : RNI为2.8?g/d 泛酸：AI为7.0mg/d 胆碱：AI为500mg/d 生物素：AI为35?g/d 四、影响乳汁分泌和质量的营养因素 1、能量 2、蛋白质 3、脂肪和脂肪酸的组成 4、水分 5、矿物质、维生素 6、其它营养因素：酒、咖啡 产褥期食谱举例 早餐：豆浆200ml、虾仁鸡蛋羹（鸡蛋2个、虾