宝岛蕉之成熟斑与後熟特性.PPT

「寶島蕉」(Formosana) 由「北蕉」(Giant Cavendish, AAA) 組培苗選出的變異品種。2001年通過審查命名 具耐黃葉病、豐產等特性，種植面積近2000公頃 生育期較「北蕉」長1~2個月 葉片墨綠、簇生、較「北蕉」直立是其外觀特徵 果指表皮在兩側及正面常出現銹斑狀褐紋，稱為成熟斑(Maturity stain) ，催熟後轉成黑褐色，果皮變薄，影響外觀品質 「寶島蕉」之後熟特性為何？ 影響「寶島蕉」後熟品質之因子 催熟溫度與糖度 完熟度與糖度 成熟度、完熟度與糖度 完熟度與果肉穿刺阻力 適當採收時機試驗 (一) 採收時機與「北蕉」、「寶島蕉」後熟品質 採收時機對果品外觀品質之影響寶島蕉 北蕉 適當採收時機試驗 (二) 10月至3月間，以旬為單位，標示該旬抽穗之宿根「寶島蕉」果房6串，以連續5旬之果串(計30串)集中在同一天採收與採樣，採收時機依第三旬抽穗果串之適採時機行之 (參考「香蕉開花至採收日數表」決定) 。 每批採收之果串依果齡(即成熟度)區分為：(1) 提前1旬採收；(2) 適時採收；及(3) 延後1~2旬採收等三組。 每串蕉果取其第一把及第二把作試驗調查對象，自3月至5月共採集四批樣本。 經20-18-16-16溫度模式催熟後進行調查與分析。 採收時機對「寶島蕉」外觀品質之影響 「寶島蕉」之後熟特性與「北蕉」近似 「寶島蕉」之糖度在四月以後優於「北蕉」 「寶島蕉」之糖度隨成熟度而降低 「寶島蕉」在20℃催熟模式下之糖度較高、轉 色一致 「寶島蕉」之糖度與櫥架壽命變化趨勢相反 「寶島蕉」之銹斑可由降低採收熟度來控制 「寶島蕉」之適時採收可避免其後熟品質之降低 「寶島蕉」之適採時機應參考「開花至收穫日數 表」以熟度為指標 「寶島蕉」在開花時標示日期作為採收之依據 * * 「寶島蕉」 「北蕉」 催熟溫度 轉色速率 完熟度 櫥架壽命 成熟度 可溶性固形物 (糖度) 季節 果肉穿刺阻力 VS 催熟溫度與轉色速率 19-17-15-15 20-18-16-16 催熟溫度模式 20-18-16-16 催熟溫度模式 20-18-16-16 催熟溫度模式 20-18-16-16 成熟度與後熟品質 催熟溫度模式 20-18-16-16 糖度之季節性變化 催熟溫度模式 20-18-16-16 後熟品質之季節性變化 兩段著色發生季節 催熟溫度模式 20-18-16-16 採樣地點： 彰化縣 二水過圳集貨場 彰化縣 溪湖台糖溪州農場 中部地區秋蕉之後熟品質特性 「寶島蕉」與「北蕉」 之後熟品質 「寶島蕉」與「北蕉」之糖度變化 「寶島蕉」之糖度變化 如何提升「寶島蕉」之後熟品質？ 如何避免「寶島蕉」產生成熟斑？ 「寶島蕉」之適採依據 – 飽度？ 熟度？ 由不同熟度果房在轉色、櫥架壽命及可溶性固形物之差異，可瞭解「寶島蕉」的適採時機。 隨機選取同旬抽穗之「寶島蕉」及「北蕉」各 5串，每串蕉以三個時期(提前、適時、延後)分別採收1-4-7、2-5-8、及3-6-9位置之果把。 採收之果把依20-18-16-16溫度模式催熟後，調查記錄其後熟特性。 22.3 21.8 4.1 4.1 4.8 4.3 　 平 均 20.7 21.0 4.4 - 5.0 4.0 8.5~9.0 4/22, 4/30 延後 22.3 21.5 3.9 4.2 4.5 4.1 7.0~8.0 4/15, 4/15 適時 23.8 22.8 4.0 4.0 5.0 4.7 5.5~6.0 3/311), 3/312) 提前 第二批 (12月上旬抽穗) 22.2 22.4 3.8 4.2 4.8 4.2 　 平 均 21.4 22.0 3.8 4.3 4.5 4.0 8.5~9.0 4/08, 4/13 延後 22.9 22.7 3.7 4.5 4.8 4.0 7.0~7.5 3/18, 3/23 適時 22.4 22.6 3.8 3.9 5.0 4.5 5.5~6.0 2/271), 3/032) 提前 第一批 (11月中旬抽穗) 寶島蕉 北蕉 寶島蕉 北蕉 寶島蕉 北蕉 　 　 (oBrix) (天) (天) 糖度 櫥架壽命 轉色 採收 飽度 取樣