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“Espresso”是一个意大利语单词，有on the spur of the moment与“for you”（立即为您现煮）的意思 咖啡粉的份量（一杯），6.5±1.58克；水的温度（℃），90°±5°；水的压力，9±2大气压力（bar）；萃取时间，30±5秒钟。 Coffé Espresso的特点 浓缩咖啡应该具有特别的甜味和强烈的香味，以及类似新磨咖啡粉的香气。 咖啡油应该是深红棕色，口感顺滑、浓郁 加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。 饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持一段时间。 Coffé Espresso的主要感觉指标 Coffé Espresso的萃取法则 （1）研磨一定要很精确 （2）确定咖啡粉份量 （3）适当的夯压 （4）根据咖啡的流速计算萃取时间 Coffé Espresso的萃取法则 Coffé Espresso的萃取法则 咖啡的醇度描述 Coffé Espresso的感官标准 Coffé Espresso的制作流程 调校机器（磨豆机、咖啡机的相关参数） 观察咖啡豆（看、闻、摸） 选择适当的研磨度 冲洗机头 擦拭手柄 磨粉及拨粉 压粉 上手柄 立即冲煮 摆杯 计算时间 倒粉 提供服务 Coffé Espresso的制作流程 调校机器（磨豆机、咖啡机的相关参数） Coffé Espresso的制作流程 观察咖啡豆（看、闻、摸） 咖啡豆的原因 咖啡豆不新鲜 确认咖啡豆是在2星期内进行烘焙的，并在冲煮前才进行研磨。 在磨豆机分量器中的咖啡粉保存时间超过15分钟的，请不要再用来冲煮咖啡。 咖啡豆排气不足 新鲜烘焙咖啡豆，请放置24个小时后再进行冲煮（仅限意式机）。 为问题找答案 咖啡都不新鲜： 克丽玛含水过多，并不是平顺的流下，而是溅到咖啡杯中 没有克丽玛 克丽玛过于稀少，或是有破洞 咖啡豆过于新鲜： 克立玛过于粗糙，有大量的气泡 咖啡的风味无法释放 Coffé Espresso的制作流程 选择适当的研磨度 Coffé Espresso的制作流程 冲洗机头 Coffé Espresso的制作流程 擦拭手柄 Coffé Espresso的制作流程 磨粉、拨粉及布粉 Coffé Espresso的制作流程 压粉 Coffé Espresso的制作流程 上手柄
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