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* * 养牛技术 黄勤华 一、场址的选择 地势平坦干燥，排水良好，地表为沙壤土； 有充足的清洁水源； 交通方便； 利于防疫； 不对环境造成污染。 二、肉牛场的建筑与设施 牛棚舍（4～5平方米/头） 牛休息场地（3～4平方米/头） 精饲料库及加工间（0.5～1.0平方米/头） 粗饲料堆放场及加工间（0.8～1.0平方米/头） 青贮窖（0.8～1.0平方米/头） 兽医室 粪便堆积及处理场地 办公室、宿舍、配电室、锅炉房、车库等 场内道路 三、肉牛肥育场的布局 生产区与生活区要分开，生活区在生产区的上风头， 粪便堆放及处理场在生活区及生产区的下风头，生活区地势要高于生产区，生产区要高于粪便堆放处理区。 牛舍建筑的朝向应考虑防暑保温。 饲料加工间应建在牛舍附近。 粗饲料堆放场及加工间应与生活区与生产区有一定的距离，以防火灾。 场内道路应考虑饲料运输，牛只出入，工作人员的行走方便。 场内在建筑物及道路两旁可根据情况设绿化带。 四、肉牛的挑选方法 肉用牛的体型不论从前望、侧望、后望，其轮廓均呈长方形，整个体躯要求短、宽、深。 前躯和后躯要高度发达，使之中躯显得相对较短，以致前、中、后躯的长度趋于相等。 全身表现得粗短、紧凑。四肢较短，体躯低垂，看上去颇有“敦实”之感。 头短、宽,两眼间距大，眼大睛明。角细，耳轻，鼻孔宽，颜面多肉而轮廓清晰。 颈短而粗圆，髻甲平广宽厚，肩长宽，与背腰呈一条直线，两肩与胸部结合良好，无凹陷，显得丰满多肉。 四、肉牛的挑选方法 胸宽、深，饱满，胸骨突出于两前肢。垂肉高度发达。 肋长,向两侧扩张而弯曲度大，肋间肌肉充实。 背要宽广、平直,腰短，腰角丰圆。腹部紧凑、充实呈圆筒形，切忌下垂。 尻宽、平、长、直而富有肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部宽、深、厚，显得十分丰满。其被毛短，细而有光泽，并呈现卷曲状。 皮薄而富有弹性。结缔组织发达，全身肌肉丰满。骨骼较细而结实。 总之，肉牛可以“五宽五厚”(即额宽，颊厚,颈宽，垂厚,胸宽，肩厚,背宽,肋厚,尻宽，臀厚)为其鉴定要点。 五、繁殖技术 1、初配月龄：当公母牛骨骼、肌肉和四肢各器官已基本发育完成，而且具备了成年时固有的形态和结构时，才宜于配种。 我国黄牛的初配年龄，一般为2岁左右；水牛在2.5-3岁左右； 饲养条件好和早熟品种牛约为14-16月龄、饲养条件差及晚熟品种牛约为18-24月龄。 一般来说，小母牛的初配年龄，可视其活重而定，普遍以为以活重达到成年期的70%时，开始配种较为适宜。 五、繁殖技术 2、牛的发情鉴定：牛与其他家畜比较，发情期较短，且在发情停止后数小时排卵。 一般母牛在发情期内表现兴奋、举动不安、呜叫，常作排尿状，食欲减少，群放时互相爬跨。接受他牛爬跨者为发情牛。 发情母牛阴户潮红肿胀，有透明的粘液自阴道流出，欲称“吊线”。 发情强烈的母牛，体温较平时升高0.7-1.0 ℃ 五、繁殖技术 3、发情周期：母牛的发情周期平均为21天， 大致范围在18-24天。　　??? 发情持续期：从母牛发情开始到发情结束的这一段时间为发情持续期。一般母牛发情持续期平均为18小时，范围约为6-36小时。而排卵时间则在发情结束后10-12小时。 六、采食特性 1、牛的采食特性上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。 2、不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时，放牧的牛不易吃饱。 3、有竞食性，在自由采食时是互相抢食 4、自由采食情况下，牛全天采食时间约6～8小时，放牧比舍饲的牛采食时间长。 5、当气温低于20oc时，自由采食时间有68%分布在白天。当气温超过27oc时，白天采食时间相对减少。天气过冷时，采食时间延长。 6、采食时间：牛一天有4个采食高峰期，即日出前不久、上午的中段时间、下午的早期和近黄昏,且以日出前不久、上午的中段时间为主。 八 、秸秆的加工调制 1、物理方法，即对秸秆进行切短或粉碎、制成颗粒饲料、秸秆、碾青、热喷等。 (1)切短：秸秆经切短便于采食和咀嚼，并易于与精料拌匀，防止牛挑食，从而减少饲料浪费，提高采食量。切短的长度一般为1.5-2.5厘米。 (2)粉碎：粗饲料经适当粉碎，可提高采食量，多采食的部分能补偿粗饲料本身所含能量的不足。但要注意粉碎粒度。 (3)颗粒饲料：粗饲料经粉碎与其他饲料配成平衡饲粮，然后制成颗粒，适口性好，营养平衡，粉尘减少，颗粒大小适宜，便于咀嚼，改善适口性，从而提高采食量。 2、氨化饲料的制作 九、青贮饲料的制作 十、肉牛生产性能的影响因素 1、品种对生产性能的影响肉用型品种牛较乳用型品种牛、役用型品种牛生长速度快，屠宰率高，肉质好。 2、性别对生产性能的影响：公牛生长速度快，瘦肉多，屠宰率高，饲料利用效率高。母牛肌纤维细，骨比