超市生鲜各课长工作职责.docVIP

肉 品 课 长 工 作 职 责 时间 项目 工作重点 预计完 成时间 实际完 成时间 07:00-07:10 到班确认 看交接本是否有昨日未完成事项 人员、班表、到勤人员是否符合正常，开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势 　 　 07:10-08:00 清洁检核 1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员，机械设备，库存库房是否符合卫生安全标准 　 　 商品巡视 了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理 　 　　 08:00-12:00 库存区巡视 抽视库存区是否先进先出，冷冻食品库存单是否填写正确。 肉品查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点与检核 冷冻库是否积冰。 冷藏库是否积水。 　 　 卖场巡视 了解顾客所需商品是否有售 指导课员、驻场工作习惯，并参与各工作站不足人力 DM商品销售情况 安排人员午餐 协助客服处理客诉 冷藏、冷冻卧柜温度是否正常 　 13:00-15:00 报表分析 S103报表查阅前日到货明细是否实际相符 S146促销商品计划，计划一下促销档期之端架计划 S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整及下单方式 S147报表查验货架卡是否异动，与季节变价是否维持或更改 H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比 异常处理（负毛利、滞销、高库存） 15:00-16:00 下订单 1、订单确认：查看课内各工作站订货量（鸡、猪、牛羊、冷冻肉品），避免过量屯货订货不足 　 　 16:00-17:00 设备保养 设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护定期（每半月维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养） 　 　 18:00-21:00 明日商品 备货工作 卖场巡视补货 明日商品之备货准备 21:00-23:00 打烊准 备工作 工作间及卖场的清洁检视 设备器材清洁消毒检查 冷冻/冷藏库存检查 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接 组织员工及驻场人员集合、点名、下单 　 　 时间 项目 工作重点 预计完 成时间 实际完 成时间 每周 市调及 客户开发 专业客户开发与联络 肉品课除卖场面销特价外，由于大量进货压低成本，致吸引一般伙食团，部队等到店大批采购，又由于使用品项与一般店内面销不同，所以专业性备货供应须特别独立生产，低密度的电访或市调，以利本公司与客户间之交流。 一般联络电话为主，以所属区域消费区分，每周须做5家以上电话，并以市调报告对季节节令特卖品项电话促销，以利业务推广，亲自拜访也为必要工作，由于市场肉品行情受进口货削价干扰，巩固同业间市场占有率渐渐重要，至少一个月须二次以上市调。 （1）市调价格以市场同业之售价为准，较偏差传统市场价格去向，依据采购之进价参考订下卖场除MAIL售价以外零售批发售价 构成比为：零售20～38% 批发12～20% 专售3～11% 含所有冷冻肉品 　 　 每周工 作追踪 一周人力运用检讨--生产量，效率，鲜度比较。 H505-1分类进销存状况报表，做陈列商品参考，每周一列印。 H134印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售变化。 S146下期快报销售商品明细：配合端架计划陈列参考。 在职训练： 新进人员训练—资深同仁教导—副课长检核—课长检核 资深同仁训练：每周择一日，由课长安排或副课长讲，训练各工作站事务，做面销为主之训练课程 干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程 周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核周业绩，毛利，占比，客单价讨论 时间 项目 工作重点 预计完 成时间 实际完 成时间 每月 每月工 作追踪 每月工作流程： 月度 月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人力运用，班表检讨月工作计划拟定（配合年度计划进度） 月中；面销商品销售分析S510表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较）以特别商品结构组合调整 月底：当月分类进销存分析H505-1表 盘点作业流程（每月月中及月末） 801表：锁盘--依面销大小分类进入锁盘，实行库存区、陈列区盘点并key入列表； 802表：列印表格，检视盘点量； 803表：检视盘点差异量 804表：列表检查差异，并最后补充或调整 一切无误后呈经副理核示，并说明库存差异或调整原因 卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序做