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白米饭是最符合垃圾食品的食物
白米饭是最符合垃圾食品的食物
贫穷的记忆
贫穷的记忆,有时就像酒鬼的瘾,难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻,以致于当灾难过去之后,生活好起来了,那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯,却要几代人一起去温习,难以磨灭。
从我有记忆开始,人们彼此间问候的第一句话就是:“吃饭了么?”过去的一百多年的中国历史里,也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语,回答“吃过了!”也是一种自豪,和幸福的表示。想起来,从晚清到文化大革命结束的一百多年间,或许,很少有人能吃饱饭,或许,许多人内心的记忆:“幸福,就是有饭吃!”或许,父母那么努力地鼓励孩子读书、考状元、做个官,就是为了能够保证,有碗“饭”吃。
这一碗白花花的大米饭,似乎成了那段苦难的历史中,最值得渴望的画面!也似乎成了混的好与不好的证据,成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家,像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家,几乎都是受中国文化的影响较为深远的国家。如果,硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明,那就在于是否将白米饭作为主食!
俗语有云:人吃五谷杂粮,难免会生病!这么通俗的一句话,却很少引起人们的思考!既然吃五谷杂粮,难免会生病!为何还要把这“五谷杂粮”当作主食呢?没有人考究。
我不知古人是否很早就如我一样,意识到米饭的危害!所以造字的时候,将这个饭字造得如此明白“拆开看这个字,食+反=饭”意识就是吃反了!怎么吃反了呢?另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法“粕”,这个拆开了“白米=粕”,取其精华,去其糟粕,意识就是应该把米的谷壳、米胚芽留下来,把白米倒掉。
现代营养学家,已经从米壳中提取了至少两种营养素,在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效,一个叫做:“IP6”一个叫做“1,3.β葡聚糖”,而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E,也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是,我们坚持倒过来“去其精华,取其糟粕”,并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食,并且堂而皇之地将这个“粕”,这个白米放在了食物金字塔的最下端,诱导大众像着了魔一样,每天坚持要吃上一碗,否则,就不觉得自己正在进餐!可惜,人们没有注意到,当年公布食物金字塔的机构,并非是健康教育管理机构,而是农业部——专门卖米的机构!
拿米饭作为主食,实际上是在改革开放之后,富裕起来的中国人,真正能够完成的任务!在这之前,人民多数分不到多少米,文革期间,一直到八十年代初,中国还在发行粮票,可见人民始终没有足够的白米饭的来源,必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜,这些蔬菜来替代主食米饭——各位,这就是为什么,那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源,很足够却不过量的碳水化合物(糖)的来源。而白米饭,却完全不同,几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉,只有糖!按照世界卫生组织对垃圾食品的定义:高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维!白米饭是最符合垃圾食品的食物!其升糖指数高达87,与油炸马铃薯条一样危险!然而,那个外婆正在拿着勺子,逼她的孙子吃下一口口的米饭,尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭,却被从小训练,培养吃垃圾食品为主食的习惯!那个外婆、奶奶,他们因为历史原因,对米饭有着无限的敬意,他们在贫穷的时代留下的印记,如今,正在转移到儿女,以致孙子、孙女身上!
即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视。100克地瓜,含糖只有27克!100克土豆含糖17克,100克西瓜含糖8克,100克哈密瓜含糖7克,但是每100克的谷类,含糖却都在76克左右。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果,却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖!
美国哈佛医学院早就在2002年修改了食物金字塔,并且将五谷类食物,从金字塔的底端,改到金字塔的最上端,也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物!而美国《活得够长活得更幸福》的作者雷?库兹韦尔(Ray Kurzweil)美国发明家,获得许多奖项狄克森奖、卡耐基梅隆科学奖。1988年,麻省理工学院提名他为“当年杰出发明家”。他曾获9项名誉博士学位,2次总统荣誉奖,更是在他所推出的食物金字塔中,将五谷类完全去除,代以更多的丰富的蔬菜,和我一样主张由蔬菜、水果中获取碳水化合物!
人体每天需要的碳水化合物只有50克,体力劳动者需要也只有100克(二两),这是指一日三餐,全天的需要量!可是中国人,连小孩子,都是动不动一餐就吃半斤米饭,甚至八两(400克)!一天吃了不低于600克~800克的米饭,所摄入的糖,超过身体需要的十倍!那些早已经不再劳动,退休在家的老人,热量需要已经减少很多,却依然以米饭、面条为主
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