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食品经营单位食品安全管理档案目录营业执照（副本复印件）食品流通许可证（副本复印件）法定代表人/负责人身份证（正反面复印件）四、食品安全承诺书五、管理制度（一）食品安全管理制度。（二）从业人员健康管理制度。（三）食品安全自查制度。（四）食品进货查验和销售记录制度。（五）其他制度。六、人员管理（一）从业人员花名册。（二）健康证（复印件）（三）食品安全知识培训计划、内容、记录等。七、管理记录（一）食品安全自查记录。（二）台账记录。（三）其他记录。八、索证索票资料（配送单/供货商资质）附件4：食品安全承诺书为认真履行食品经营者第一责任人的责任，切实保证食品安全，依照相关法律法规，做出如下承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定和要求，落实食品安全各项管理制度。二、保证依法取得《食品流通许可证》后从事食品经营活动，食品从业人员持合法有效的健康证明，并按规定进行食品安全知识培训。三、加强食品安全管理，定期对食品安全状况进行检查评价，对问题食品和不合格食品，及时下架退市,召回已售食品,减少社会危害。四、认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，建立台帐，做到帐实相符。五、保证按照食品标签标注的条件储存、销售食品，及时清理变质或超过保质期的食品，不进行引人误解的虚假宣传。六、按照国家有关规定向购买者出具购货凭证。凡顾客购买食品出现质量问题，可凭购货凭证依法要求退换或赔偿。七、认真处理消费者有关食品质量安全投诉，维护消费者合法权益。承诺单位： 负责人： 附件5：食品安全管理制度食品经营企业应当增强食品安全自律意识，自觉规范经营行为，认真检查食品质量、卫生情况，确保其符合食品安全相关标准和要求，保证食品安全。一、单位负责人是食品安全第一责任人，对本单位食品安全负全面责任。二、配备专（兼）职食品安全管理人员，负责组织开展本单位食品安全的检查、监督、记录。加强对食品安全管理人员培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。三、建立并执行从业人员健康管理制度，做好食品从业人员健康管理和食品安全、食品卫生知识培训。四、建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况、食品经营环境和条件进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求，立即采取整改措施。五、建立食品进货查验记录制度，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，进口商应当建立食品进口和销售记录制度，并保存相关凭证。附件6：从业人员健康管理制度　　一、食品经营单位应当建立并执行从业人员健康管理制度。有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得超期使用健康证明。新参加工作和临时参加工作的食品从业人员从事接触直接入口食品工作必须取得健康证明后方可上岗。三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。六、建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。　　附件7：食品安全自查制度为保证食品安全，确保广大消费者购买到安全放心的食品，特制定本制度，定期对食品安全状况进行检查评价。一、《食品流通许可证》合法有效，悬挂于经营场所明显处。食品经营与《食品流通许可证》许可范围相符，食品从业人员每年进行身体健康检查，取得健康证。食品从业人员经过法规及食品安全知识培训。 二、食品经营场所与个人生活空间分开，并与有毒、有害场所以及污染源保持安全距离。食品库房、贮存场所建立相应的管理制度。贮存、运输和装卸食品的工具和设备安全、无毒、无害，清洁。三、食品具有与经营的品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。四、按照食品标签标注的条件储存、销售食品。发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清理出库，清出后在退市区域内存放，并及时销账、处理、登记并保存记录。五、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求，立即采取整改措施；发生食品安全事故潜在风险，立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。附件8：食品进货查验和销售记录制度食品经营企业应当严格审验供货商的经营资格，仔细