2014年保德县小作坊质量安全管理员培训讲话.docVIP

保德县召开食品生产小作坊质量安全管理员培训会 民以食为天，食以安为先。为进一步强化食品生产加工企业（小作坊）的主体责任和社会责任，增强其从业人员的质量安全意识和诚信意识，提高企业管理人员和从业人员的政策法规水平和业务能力，维护广大消费者身体健康和生命财产安全，我们举行这期培训。 出席今天培训班开班仪式的领导有：保德县食品药品监督管理局局长王永林、副局长刘睿。 参加这期培训班的有：我局稽查队全体和五个监督站的全体干部职工以及我县所有食品生产加工小作坊质量安全管理员。 培训分六项议程：1.王永林局长讲话；2.我局行政许可审批办公室马小平主任专题辅导“小作坊”许可方面的事宜；3.我局食品生产流通监管股股长贾向明就食品生产加工小作坊监督管理作专题讲解；4.我局监管人员与行政相对人就监督管理面对面交流；5.考试；6.总结。 下面，我们依次进行。首先，请保德县食品药品监督管理局局长王永林作重要讲话。......... 在培训班开班仪式上保德县食品药品监督管理局局长王永林作了重要讲话，指出：一要认清形势，加强对这次培训工作重要性的理解；二要提高认识，增强做好生产合格食品的责任感；三要明确责任，确保不发生食品安全重大事故。 　?培训班主要就《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品标识管理规定》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》等法律法规进行了集中培训，通过学习，使参加人员进一步掌握了质量安全知识，食品添加剂的购进、管理和使用、食品卫生质量常识等内容。使食品食品生产加工从业人员懂得在工作中要严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂，规范使用食品添加剂，杜绝使用非法添加物；使食品生产加工从业人员懂得食品质量安全基本知识，树立质量第一的观点；使食品生产加工企业进一步认识到食品质量和安全是消费者的首选，也是食品企业发展最根本的基石。企业无论生产经营多么便宜的产品和占有多大的市场，没有产品质量过硬这张王牌，都将是“纸老虎”，不堪一击。 会上，在全县范围内我们对所有食品生产加工小作坊强制推行：1.食品袋的塑料质材必须是食品级的；2.包装袋（塑料袋）上必须注明企业名称、产地、法人姓名、联系方式等；3.直接经销的必须在销售点醒目处公示食品生产加工企业名称、产地、法人姓名等。 针对全县食品生产加工小作坊主要存在的如法制意识淡薄、加工条件简陋、质量难以控制等问题，结合我县食品质量安全监管工作实际，对各食品生产加工小作坊负责人我提3点具体要求：一是食品生产加工小作坊要落实主体责任。食品生产加工小作坊要严格执行查证验货、购销台帐、过程控制、产品召回等各项质量安全控制制度；要建立定期排查制度，原则上每星期不得少于1次，排查中发现问题要立即整改，排查和整改情况要形成记录，并保存两年以后备查；要落实自主检验制度，加大自检频次；建立实施关键岗位责任制度，明确企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人；发生违法添加行为或发生质量安全问题后未及时向监管部门报告的，相关责任人必须承担法律责任。二是食品生产加工小作坊要加强日常监督管理。食品生产加工小作坊要建立从事食品工作人员信息表，为各级监管部门提供信息查询手段。食品生产加工小作坊要自查是否按照食品安全国家标准规定的原料和生产工艺进行生产，企业生产配料记录和标签所标注的内容是否相符，是否按照国家标准、行业标准和卫生部指定标准对产品进行检验，是否严格执行食品添加剂有关标准和质量安全控制要求，落实了主体责任。同时，食品生产加工小作坊要严格依据《食品安全法》的要求进行标识标注，标签和说明书中标注的食品添加剂名称必须严格按照食品安全国家标准的规定进行标识标注。上市销售的还应当在销售点醒目处表明企业名称、产地、法人姓名、联系方式等。要积极建立健全质量保证体系，把好“三关”（原料进厂检验关、过程控制关、出厂检验关），抓好“三员”（企业主要负责人员、质量管理人员和质量检验人员的培训），做到“三个健全”（健全质量安全管理制度、健全企业内部质量运行机制、健全过程监控体系），筑牢产品质量意识。三是食品生产加工小作坊要建立诚信制度。食品生产加工小作坊因质量原因召回的食品，按规定应当实施销毁和无害化处理，必须在监管部门的监督下及时就近销毁或进行无害化处理，要将有关不合格食品的无害化处理、销毁和停止生产经营情况，应记入食品生产经营企业的信用档案。食品企业要树立安全发展、诚信经营的理念，结合食品行业开展的“讲诚信、保质量、树新风”活动，通过多种形式，大力宣传相关法律法规和标准知识、各类