第二章第3节 关注合理营养与食品安全2PPT.ppt

《健康报》摘要;让食物中毒远离家庭?? 　　卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。;;知识目标;情感态度与价值观;　　设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。;饮食与健康的关系;早餐举例;吃的粗、吃得杂;;忌暴饮暴食;中国居民“平衡膳食宝塔”;平衡膳食宝塔：;　　每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 　　为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐； 　　在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。; 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》，其要点:;中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。;　　在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。;带皮吃苹果好吗？;二、食品安全;　　1．选购时令盛产的蔬果。 　　2．不偏食某些特定的蔬果。 　　3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。 　　4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。　　;　　5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。 　　6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 　　7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。;吃未熟透的豆角易中毒;食用新鲜黄花菜易中毒;饮食卫生;搭配错误 危害健康;　　配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。;　　购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 ;你知道吗？; 2．绿色食品的标志：;　　由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。;　　⑴食物多样、谷类为主； 　　⑵多吃蔬菜、水果和薯类； 　　⑶常吃奶类、豆类或其制品； 　　⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；;　　⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。;　　1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ） 　　A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 　　 　　B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量 　　C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理 　　D．怎么吃都有营养;　　2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。 A．让蔬菜看起来新鲜 B．去掉蔬菜表面的农药 C．节约用水 D．使蔬菜更脆些 ;　　3．关于绿色食品的说法，错误的是(　　) A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质 B．绿色食品分为A级和AA级两类 C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学